Японская гречневая лапша - отличное блюдо во время Великого поста. Эту лапшу можно подать с грибами и овощами и разнообразить меню. tochka.net рассказывает о собе (именно так ее называют японцы) и о том, как ее приготовить.
Японская гречневая лапша: что это?
Соба — национальное японское блюдо. Длинная коричнево-серая лапша из гречневой муки появилась в Японии в 16 веке, а привезли ее из Китая. Японцы воспринимают гречневую лапшу как фастфуд, но и дорогие рестораны вносят собу в меню.
Подается соба охлажденной без бульона, с соусом цую в специальной чашке, а иногда с горячим бульоном в качестве супа-лапши.
Японская гречневая лапша: рецепт
Теперь, когда ты знаешь о том, откуда взялась соба, пора бы и узнать секрет ее приготовления. Подавать ее можно с овощами, зеленью или соевым мясом.
Ингредиенты:
- бутилированная вода,
- мука пшеничная – 1 стакан,
- мука для присыпки,
- мука гречневая – 1 стакан.
Приготовление:
- Просей вместе гречневую и пшеничную муку. В центре муки сделай углубление и влей немного воды. Перемешай. Затем влей еще немного и снова хорошо перемешай. Перемешивай до тех пор, пока тесто на ощупь не станет похоже на мочку уха.
- Вымешивай тесто не менее 15 минут, скатай в плотный шар и оставь на 10 минут.
- Затем присыпь рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатай тесто в прямоугольный пласт толщиной 1,5 мм. Раскатывая тесто, присыпай поверхность пласта мукой.
- Снова слегка присыпь пласт мукой и сложи втрое. Переложи на разделочную доску. Встряхни, чтобы избавить его от лишней муки.
- С помощью специального ножа для собы или очень острого тесака нарежь тесто тонкими (0,7–0,9 cм) лентами.
- Лишнюю муку стряхни с лапши.
- Затем в большой кастрюле вскипяти много воды, положи собу, доведи до кипения и вари 1,5 минут.
- Готовую лапшу откинь на дуршлаг и обдай холодной водой.
Ранее мы публиковали рецепт пасты под молочно-сырным соусом.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии