Как заморозить баклажаны: лучшие способы подготовить баклажаны на зиму

Баклажаны — это отличный источник калия, витаминов РР, группы В, С, каротина, кальция, фосфора, натрия, магния, меди и железа. А еще, это низкокалорийный и очень вкусный овощ, который точно стоит добавить в ежедневный рацион. Еще один бонус: если правильно заморозить баклажаны на зиму, то от них не придется отказываться не в сезон. 

Редакция tochka.net рассказывает, как заморозить баклажаны на зиму и наслаждаться блюдом вне зависимости от времени года. 

Как заморозить баклажаны

Можно ли замораживать баклажаны? Конечно да! Многие хозяйки любят закрывать баклажаны на зиму, но если ты не готова есть квашенные баклажаны — почему бы не заморозить овощ на зиму?

• Можно ли заморозить свежие баклажаны на зиму?

Увы, свежими баклажаны замораживать просто нет смысла. Все потому, что после разморозки они не только поменяют вкусовые качества, но и станут абсолютно пресными. 

Что же делать?

• Как заморозить баклажаны: термическая обработка

Для того чтобы сохранить полезные свойства баклажанов, необходимо немного термической обработки. Например, их можно проварить. 

1. Отобрать молодые баклажаны, обрезать часть с хвостиком, помыть. Нарезать кружочками.
2. Сложить баклажаны в миску, хорошенько посыпать крупной солью, оставьте на полчаса, чтобы убрать горечь. Затем откинуть на дуршлаг, смыть выделившийся сок под проточной водой. 
3. Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения. Опустить в кастрюлю дуршлаг с баклажанами, прикрыть крышкой, поставить на слабый огонь на две минуты. Затем снять дуршлаг, ополоснуть холодной проточной водой, сольем жидкость. Высыпать баклажаны на бумажное полотенце, чтобы обсохли.
4. На большую доску выложить баклажаны в один слой, накрыть пакетом.
5. Поставить в морозилку на 4 часа. 
6. Достать замороженные овощи, уложить их в специальные пакеты для заморозки или контейнеры, плотно закрыть. Поместить в морозилку. Хранить не больше 6 месяцев. 

Есть и другой удобный способ заморозить баклажаны на зиму — обработать их соленой водой и обжарить. 

1. Баклажаны промыть и обсушить. Нарезать удобным способом (кружочками или кубиками). 
2. Приготовить соленый раствор: 1 ст. ложка соли на 1 литр воды.
3. Опустить в раствор баклажаны, оставить на 1 час.
4. Слить жидкость, промыть под холодной водой.
5. Поместить кусочки овощей в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить соль и 1 ст. ложку лимонного сока. Довести до кипения, бланшировать на слабом огне 2-3 минуты.
6. Достать баклажаны шумовкой, опустить в ледяную воду на минуту. Затем слить жидкость, дать овощам обсохнуть.
7. Переложить в герметичные пакеты и отправить в морозилку. Хранить не больше 6 месяцев. 

И последний, но не по вкусу, а по порядку, способ заморозить баклажаны — запекание. 

1. Смазать растительным маслом противень. 
2. Выложить баклажаны в один слой и запекать 30 минут при температуре 180 °C.
3. Распределить овощи по бумажному полотенцу и просушить.
4. Затем выложить баклажаны на поднос.
5. Убрать в морозилку на час, чтобы овощи подморозились.
6. После этого их можно рассортировать по пакетам или контейнерам и отправить в морозилку. Хранить не больше 6 месяцев. 

Пускай зима не станет поводом отказываться от вкусных и полезных овощей!

Ранее мы публиковали рецепт болгарской окрошки.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Соте из баклажан и кабачков: рецепт осеннего овощного блюда
• Овощное рагу с кабачками и картошкой: рецепт витаминного блюда

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!