ТОП-3 осенних пирогов: со сливами, с яблоками, с грибами

Простые и сытные рецепты для уютных посиделок с семьей и друзьями

Татьяна Красноголовец
Татьяна Красноголовец
редактор раздела Леди
21 сентября, 15:30
рецепты
Самые вкусные осенние пироги с яблоками, сливами и грибами © depositphotos.com

Осень - пора сбора урожая овощей, фруктов и грибов. Их употребляют свежими либо готовят вкусные и полезные блюда, например, осенние пироги. Они могут быть как десертными, так и закусочными. Пироги можно готовить по старинке - в духовке либо используя современные кухонные девайсы, например, мультиварку.

Tochka.net знает, какие плоды выбрать для осенних пирогов, с какими фруктами пироги будут особенно вкусными. Расскажем, как приготовить пироги со сливами, с яблоками и грибами. Такие пироги можно приготовить просто к чаю, а грибной будет отличным вариантом для сытного ужина. Эти пироги украсят и праздничный стол, а готовятся совершенно просто. Сделай один из воздушных, тающих во рту пирогов из нашей подборки уже сегодня. 

Сливовый пирог с миндальным штрейзелем

В сентябре на прилавках еще есть сливы, из этих сочных фруктов получаются вкуснейшие пироги со штрейзелем - хрустящей крошкой. Советуем обратить внимание на миндальный штрейзель. Пирог с миндальной крошкой будет сочным и рассыпчатым, нежным и ароматным. Приготовь такой пирог к завтраку и твои близкие останутся в восторге. 

Ингредиенты:

  • Мука- 250 г;
  • Размягченное сливочное масло - 150г;
  • Сахар - 125 г;
  • Ванильный сахар - 2 пакетика;
  • Соль;
  • Яйца - 1 шт.;
  • Сливы - 600 гр.;
  • Миндаль молотый - 50 гр;
  • Лимоны - 1,5 шт.;
  • Сливки - 100 мл.;
  • Листья мяты

Приготовление:

  1. Смешать муку (200 гр) с сахаром (75 гр), ванильным сахаром (1 шт) и щепоткой соли. 
  2. Добавить сливочное масло (100 г), растереть до однородности. 
  3. Добавить яйцо, перемешать до однородности, замесить тесто. 

сливовый пирог
Сливовый пирог с миндальной корочкой никого не оставит равнодушным © depositphotos.com

  1. Завернуть тесто в фольгу или пищевую пленку, поставить в холодильник на 15 минут.
  2. Разрезать пополам вымытые сливы, очистить от косточек. 
  3. Раскатать тесто, переложить в разъемную форму застеленную бумагой для выпечки. Сформировать бортики.
  4. Выложить сверху сливы выпуклой стороной вниз.
  5. Натереть цедру с половины лимона. 
  6. Перемешать оставшийся сахар с оставшимся ванильным сахаром, оставшейся мукой, молотым миндалем, щепоткой соли и цедрой лимона.
  7. Растереть все до крошки с оставшимся сливочным маслом.
  8. Посыпать сливы штрейзелем.
  9. Выпекать пирог 60 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.
  10. Вынуть, дать остыть.
  11. Взбить сливки, украсить ими пирог в виде розочек, дополнить полосками с цедры лимона и листиками мяты.

Яблочно-персиковый пирог с карамелью

Яблочные пироги - самые популярные, это неотъемлемая часть осенних традиций. В целом, рецептов приготовления яблочных пирогов очень много, самые популярные: шарлотка, тарт, коблер, пай. Идеальное сочетание для осени яблок с корицей. Но мы предлагаем приготовить изысканный яблочно-персиковый пирог. Если яблоки у нас украинские, то персики уже только привозные. Поэтому важно правильно выбрать фрукт, он должен быть сладким и в меру сочным. Изюминка такого пирога - домашняя карамель.

яблочный пирог
Яблочный пирог готовится быстро, а получается очень вкусным © depositphotos.com

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука - 300 гр.;
  • Сливочное масло - 200 гр;
  • Сахар - 50 гр.;
  • Сметана - 1 ст.л.;
  • Соль - 0,5 ч.л.;Ледяная вода - 3 ст.л.

Для начинки:

  • Очищенные яблоки - 400 гр;
  • Персики - 4 шт.;
  • Карамель;
  • Сахар - 3 ст.л.;
  • Лимонный сок - 2 ст.л.;
  • Корица - 1 ч.л.;
  • Мускатный орех - ½ ч.л.;
  • Желток - шт.

Для карамели:

  • Коричневый сахар - 150 гр.;
  • Сливки (35%) - 200 мл.;
  • Ванильный сахар

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Приготовление:

  1. Всыпать сахар в кастрюльку, так чтобы он покрывал дно, нагревать на умеренном огне, чтобы он постепенно плавился. 
  2. Осторожно перемешивать,чтобы уже расплавившийся сахар не подгорел. 
  3. Нагреть сливки в отдельной кастрюльке, влить их как только сахар растопится. Хорошо перемешать.
  4. Выключить огонь, когда смесь станет однородной. Перелить в стеклянную емкость, оставить для охлаждения.
  5. Перетереть масло с мукой в крошку, добавить сметану и начать замешивать тесто.
  6. Вливать постепенно воду, скатать в шар.  Поместить в холодильник на 30 минут.
  7. Разделить тесто пополам, при этом одна часть должна быть побольше, а вторая поменьше.
  8. Раскатать одну часть в круг по форме, обрезать лишние края.
  9. Нарезать фрукты кубиками, очищаем и режем кубиками, смешать с пряностями, сахаром и карамелью.
  10. Переложить в форму, накрыть вторым кругом.
  11. Сделать в тесте небольшие разрезы. 
  12. Выпекать 50 минут при температуре 200 С.

“Ленивый” пирог с лесными грибами

грибной пирог
В кулинарии насчитsвается не один десяток пирогов с грибами © depositphotos.com

Овощные и грибные пироги среди украинцев не менее популярны, чем десертные. Подосиновики, боровики, подберезовики, маслята и опята можно и нужно использовать не только для приготовления супов и рагу, но и для пирогов. Советуем заливной пирог с опятами, который готовится не дольше часа.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука, майонез, крахмал, сметана - по 3 ст.л.;
  • Соль, разрыхлитель - по 1/2 ч.л.;
  • Водка - 3 ч.л.;
  • Яйца - 3 шт.

Для начинки:

  • Лесные грибы - 200 гр;
  • Яйца - 2ц шт.;
  • Сливки (10%) - 50 мл.;
  • Лук репчатый - 1 шт.;
  • Лук зеленый;
  • Сыр твердый - 100 гр;
  • Укроп;
  • Соль - 1 ч.л.;
  • Перец черный молотый;
  • Масло растительное - 3 ст.л.

Приготовление:

  1. Нарезать лук кубиками, обжарить до прозрачности на сковороде на растительном масле.
  2. Добавить грибы, при этом мелкие оставить целыми, а крупные разрезать.
  3. Обжаривать грибы с луком до румяности, приправить солью и перцем.
  4. Взбить яйца со сливками и солью.
  5. Жарить омлет на растительном масле, нарезать соломкой.
  6. Добавить омлет к грибам.
  7. Нарезать мелко зеленый лук, перетереть с солью, Добавить к грибам.
  8. Нарезать мелко укроп, перемешать начинку полностью.
  9. Для теста взбить яйца с солью.
  10. Добавить майонез и сметану, взбить еще раз.
  11. Добавить водку, муку, крахмал, разрыхлитель. Перемешать.
    Тесто должно получиться по густоте как на оладьи.
  12. Вылить тесто в силиконовую форму для выпечки, сверху выложить начинку.
  13. Посыпать тертым сыром. Выпекать 40 минут при температуре 220 С.

Ранее мы поделились рецептом приготовления моченых яблок.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999