Что приготовить ко дню святого Патрика

Говорят, что если в день святого Патрика увидеть лепрекона, который прячет горшочек с золотом, то можно сказочно разбогатеть. Во всяком случае в Ирландии это поверье пользуется популярностью по сей день.

tochka.net подготовила тебе подборку рецептов ирландских блюд. Возможно аромат этих вкусных блюд заинтересует лепрекона и он покажет тебе, где прячет горшочек с золотом :)

Пастуший пирог с индейкой

Ингредиенты:

220 гр. фарша из индейки;
1 ст. л. оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
1 морковь;
1 небольшая луковица;
0,5 ч. л. мелко порубленного свежего тимьяна;
2 ст. л. кетчупа;
1 ст. слабосолёного куриного бульона;
2 ч. л. муки высшего сорта;
0,5 ст. замороженного зелёного горошка;
450 гр. картофеля;
0,5 ст. тёплого молока;
1/3 ст. тёртого чеддера;
1 перо зелёного лука.

Как приготовить:

Разогрей духовку до 220°С.
В сковороде среднего размера, подходящей для духовки, на умерено сильном огне нагрей оливковое масло.
Добавь чеснок, морковь и лук; жарь, пока овощи не смягчаться и не начнут зажариваться, около 5 минут.
Добавь фарш из индейки и тимьян и продолжай жарить, разбивая фарш ложкой, до готовности.
Добавь кетчуп и готовь, пока он слегка не зажарится.
В небольшой миске смешай бульон и муку до получения однородной массы, а затем влей смесь в сковороду.
Вари до загустения, около 2 минут.
Добавь горох и 1/4 ч. л. соли. Тем временем положи картофель в кастрюлю среднего размера и залей холодной подсоленной водой.
Доведи до кипения, убавь огонь и вари до мягкости при прокалывании ножом.
Слей воду и верни картофель в кастрюлю, поставив на слабый огонь. Мешай картофель в течение нескольких минут, чтобы обсушить его.
Добавь молоко, сыр и зелёный лук и разомни толкушкой.
Посоли и поперчи по вкусу.
Перемешай картофельное пюре с начинкой.
Слегка сбрызни кулинарным спреем и запекай, пока картофель слегка не подрумянится, а начинка из индейки не прогреется, 10-15 минут.

Пастушья запеканка

Ингредиенты:

Топпинг:

2 средних клубня картофеля;
2 средние репы;
4 ст. л. несолёного сливочного масла;
0,5 ст. цельного молока;
1/4 ст. тёртого пармезана;
2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука.

Начинка:

4 толстых ломтика копчёного бекона;
1 кг. фарша из говяжьей шеи;
1 небольшая луковица;
2 моркови;
2 стебля сельдерея;
110 гр. шампиньонов;
2 ч. л. нарезанного свежего тимьяна;
3 ст. л. томатной пасты;
2 ст. л. муки высшего сорта;
1 и 3/4 ст. слабосолёного куриного бульона;
1 ст. л. вустерского соуса;
2 ст. л. порубленной свежей петрушки.

Как приготовить:

Приготовь топпинг: положи картофель и репу в большую кастрюлю и залей холодной водой; посоли.
Доведи до кипения и вари до готовности, около 25 минут; откинь овощи на дуршлаг, кастрюлю отложи.
Тем временем приготовь начинку: в большой сковороде на среднем огне пожарь, периодически помешивая, бекон, пока он не станет хрустящим, около 10 минут.
Слей почти весь жир, оставив 1 ст. л., добавь в сковороду говяжий фарш и жарь, периодически помешивая, пока он не потемнеет, около 4 минут.
Добавь лук, морковь и сельдерей и жарьте, помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 4 минут.
Добавь грибы, тимьян и томатную пасту и готовьте, периодически помешивая, до полного смешивания, около 3 минут.
Добавь к овощам муку и мешайте около 2 минут.
Добавь бульон, вустерский соус, 3/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца.
Жарь до лёгкого загустения, ещё около 3 минут. Вмешай петрушку.
Разогрей духовку до 190°С.
Заверши топпинг: в отложенной кастрюле смешай сливочное масло с молоком и нагрей на среднем огне, пока масло не растает.
Верни картофель и репу в кастрюлю и разомни толкушкой или деревянной ложкой до получения однородной массы.
Добавь пармезан и зелёный лук, посоли и поперчи по вкусу.
Переложи начинку в форму для запекания объемом 2,5 литра и равномерно покройте её топпингом.
Запекай до золотистого цвета, примерно 35 минут.
Дай отдохнуть 15 минут перед подачей на стол.

Ирландское картофельное пюре с зеленым горошком "Чамп"

Ингредиенты:

6-8 клубней картофеля в кожуре;
1 ст. свежего зеленого горошка;
3 мелко нарезанных стебля зеленого лука;
1,5 ст. молока;
Щепотка сахара;
4-8 ст. л. сливочного масла;
Соль и молотый черный перец

Как приготовить:

Положи картофель в миску и хорошо промой под холодной проточной водой.
Положи его в кастрюлю среднего размера, добавь соль.
Залей таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла клубни.
Доведи до кипения, уменьши огонь и вари при слабом кипении, не накрывая кастрюлю крышкой, до мягкости, примерно 15 мин.
Тем временем в маленькую кастрюлю положи горошек и лук, залей молоком, добавь сахар и поставь на средний огонь.
Медленно доведи до кипения, уменьши огонь и вари при слабом кипении 3-4 мин. до мягкости горошка.
Выключи огонь и дай содержимому кастрюли настояться.
Очисти и разомни отваренный картофель, пока он еще горячий, вилкой или пропусти через протирочное сито, добавь теплую смесь с молоком.
Положи немного сливочного масла, посоли и поперчи по вкусу.
Подавай с оставшимся сливочным маслом, положив его сверху.

Ирландские картофельные блины с начинкой

Ингредиенты:

1 ст. очищенного натертого сырого картофеля;
1 очищенный и разрезанный на 4 части клубень картофеля;
2 ст. соцветий свежей цветной капусты;
1/2 ст. молока;
3 ст. куриного бульона или больше, по необходимости;
2 ст. л. сливочного сыра комнатной температуры;
1 ст. пшеничной муки высшего сорта;
1 ч. л. сушеного тимьяна;
1 ч. л. гранулированного чеснока;
1 ч. л. дробленого черного перца;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 яйцо;
1/2 ст. канолового масла;
1/2 ст. сметаны;
2 ст. л. срезанного шнитт-лука.

Как приготовить:

Залей сырой картофель молоком.
Добавь 1/4 ст. куриного бульона.
В маленькую кастрюлю положи четвертинки картофеля, цветную капуту и влей столько куриного бульона, чтобы закрыть овощи.
Поставь на сильный огонь и доведи до кипения.
Когда жидкость закипит, вари до мягкости, 7-10 мин.
Процеди. В миске среднего размера разомни картофель и цветную капусту со сливочным сыром.
В большой миске смешай муку, специи и разрыхлитель.
Хорошо перемешай.
Добавь размятые цветную капусту и картофель и перемешай.
Добавь в смесь с сырым картофелем яйца, затем соедини обе смеси.
Если тесто получается слишком густым, добавь еще немного куриного бульона.
На умеренно сильном огне разогрей сковороду с антипригарным покрытием и налей в нее 2 ст. л. канолового масла.
Когда оно раскалится, положите 1 ст. смеси и аккуратно распредели ее по дну равномерным слоем, пока не получится большой круг (20-23 см. в диаметре).
Жарь, пока края слегка не подрумянятся, 2-3 мин.
Аккуратно переверни тонкой гибкой лопаткой и готовьте 2 мин. с другой стороны.
Переложи на тарелку и повтори те же действия с оставшимся тестом.
Выложи на половину оладьи тушеное мясо, и заверните ее.
Подавай со сметаной, посыпав шнитт-луком.