Итальянская паска паннетоне: ТОП-3 рецептов

Если тебе захотелось разнообразия, помимо традиционных пасок к светлому празднику Пасхи попробуй приготовить паннетоне. Это итальянская выпечка, подобная нашим пасхальным куличам, только тесто получается более нежным. Готовят ее итальянцы не только на Пасху, но и на другие важные праздники – Рождество, свадьбы, крестины.

tochka.net разбиралась в тонкостях приготовления этой ритуальной выпечки, а теперь мы делимся с тобой не одним, а сразу тремя рецептами, как испечь паннетон.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Паска или кулич: как правильно называть и готовить пасхальную выпечку

Настоящий итальянский паннетон: рецепт с изюмом и лимоном

Ингредиенты:

• 500 г муки,
• 1 стакан воды,
• 40 г сливочного масла,
• 100 мл натурального йогурта,
• 3 яичных желтка,
• 100 г изюма,
• 1 ст. ложка лимонного сока,
• 1 ст. ложка цедры лимона,
• 1 пакетик сухих дрожжей,
• 150 г сахара,
• 10 г ванильного сахара,
• 1 ч. ложка сахарной пудры,
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Все продукты должны быть комнатной температуры, так что достань их заранее из холодильника.
2. Для опары смешай дрожжи с теплой водой, добавь половину сахара. Накрой и оставь в тепле на 20 минут, чтобы опара подошла.
3. В миске смешай 2 яичных желтка с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Добавь йогурт, размягченное сливочное масло и соль. Также добавь апельсиновую цедру. Перемешай до однородности.
4. Влей в миску дрожжи, аккуратно перемешай и небольшими порциями постепенно вводи просеянную муку. Замеси тесто.
5. Готовое тесто выложи в миску, смазанную растительным маслом. Накрой салфеткой и поставь в теплое место примерно на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличится в размерах.
6. Изюм смешай с сахарной пудрой – так он более равномерно распределится по тесту. Аккуратно обомни тесто и добавь в него изюм.
7. Разложи тесто по формам, наполняя их не более чем на треть. Накрой их салфетками и снова поставь в теплое место на 1-1,5 часа. За это время тесто заполнит формы. Смажь верхушки желтком.
8. Формы с пасками поставь в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекай 30-45 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
9. Готовые паски достань из духовки и дай им полностью остыть в формах. Затем достань из форм, покрой глазурью из смеси сахарной пудры и лимонного сока. Посыпь сверху тонкими дольками апельсиновой цедры.

Итальянская паска панеттоне: рецепт с черным шоколадом и орехами

Ингредиенты:

• 3 яйца,
• 1 стакан молока,
• 100 мл сливок,
• 120 г сливочного масла,
• 500 г муки,
• 120 г сахара,
• 50 г орехов,
• 2 плитки черного шоколада,
• 10 г сухих дрожжей,
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Приготовь опару: в теплое молоко добавь сухие дрожжи, 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки муки. Перемешай и поставь в теплое место на 20-30 минут.
3. Желтки отдели от белков и смешай со сливками.
4. Просеянную муку перемешай с оставшимся сахаром, влей взбитые со сливками желтки и хорошенько перемешай.
5. Введи в тесто подошедшую опару, добавь мягкое сливочное масло и перемешай.
6. Яичные белки взбей до жестких пиков и введи в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой.
7. Тесто накрой пищевой пленкой и оставь настояться 40-60 минут.
8. Плитку шоколада подроби на маленькие кусочки.
9. Подошедшее тесто разложи по формам, наполняя их не более чем на 1/3 и добавляя внутрь по несколько кусочков шоколада, и оставь еще на подъем примерно на 1 час.
10. Выпекай панеттоне в разогретой до 180 градусов духовке 30-45 минут.
11. Подроби орешки и растопи оставшуюся плитку шоколада на водяной бане.
12. Готовые панетонне полей растопленным шоколадом и посыпь орехами.

Пьяный рецепт паски паннетон по-итальянски

Ингредиенты

для опары:

• 1 стакан молока,
• 6 г сухих дрожжей,
• 3 ст. ложки муки,
• 2 ст. ложки сахара,

для теста:

• 5 яичных желтков,
• 70 г сливочного масла,
• 150 г сухофруктов,
• 50 г коньяка,
• 400 г муки,
• 5 ст. ложек сахара,
• 10 г ванильного сахара,
• щепотка соли,

для глазури:

• 2 яичных белка,
• 2 ст. ложки сахара,
• 80 г миндальной муки.

Приготовление:

1. Сухофрукты замочи в коньяке и оставь на ночь.
2. Дрожжи разведи в теплом молоке. Добавь сахар, просеянную муку, перемешай, накрой пленкой и поставь в теплом месте, чтобы опара подошла на 30-60 минут.
3. Смешай яичные желтки, мягкое масло, сахар, ванильный сахар и соль. Соедини с опарой и хорошенько перемешай.
4. Постепенно всыпь просеянную муку и замеси мягкое эластичное тесто. Вымешивай, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
5. Помести тесто в миску, накрой пленкой и поставь в теплое место на расстойку на 2-3 часа.
6. С сухофруктов слей жидкость и обваляй в муке – так они более равномерно распределятся по тесту.
7. Добавь сухофрукты к тесту и перемешай. Разложи тесто по формам, наполняя их не более чем на 1/3. Накрой пленкой и снова оставь на 1-2 часа подниматься.
8. Взбей яичные белки с сахаром и вмешай миндальную муку. Смажь полученной глазурью шапочки.
9. Выпекай панеттоне в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверь деревянной шпажкой.
10. Укрась любимыми сухофруктами и цукатами.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Выпекай мечту: рецепт паски-крафин с клюквой на Пасху
• Выпекай мечту: рецепт домашних круассанов к завтраку

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!