В конце 2020 года известная в Японии сеть из 1700 кафе включила в меню своего заведения котлету по-киевски, которая в буквальном смысле стала хитом продаж. Ну а мы-то давно знаем, насколько вкусным и праздничным может быть это блюдо. Французы считают, что рецепт котлет де-воля (из птицы) был вывезен из Франции во время правления императрицы Елизаветы, которая отправляла туда учиться молодых поваров.
А вот украинские историки кулинарии говорят, что в Киев котлеты впервые попали только в 1918 году во времена гетмана Скоропадского. Популярности они, правда, тогда не добились, получив признание лишь в 1947-м после того, как были приготовлены в столице в честь возвращения украинской делегации из Парижа. Тогда там подписали ряд мирных договоренностей с бывшими союзниками Германии.
Рецептом приготовления этого вкусного и популярного блюда делится с тобой.
Ингредиенты:
- 850 г куриного филе
- 180 г сливочного масла
- 100 г муки
- 250 г панировочных сухарей
- 3 шт. яиц
- 1 л растительного масла
- 20 г свежего укропа
- 20 г чеснока
- соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Заранее выложи сливочное масло из холодильника, чтобы оно было мягким. Помой, обсуши и измельчи укроп. Очисти и пропусти через пресс чеснок. Добавь к маслу чеснок и укроп, тщательно перемешай.
- На чистой салфетке расстели пищевую пленку и выложи масло. Помогая себе салфеткой, сверни масло в брусок длиной 16-18 см. Готовый брусок отправь в морозилку на 15-20 минут.
- Вымой куриное филе, обсуши и отрежь от крупного куска малое филе. Острым ножом разрежь большое филе вдоль, но не до конца, стараясь его не порвать.
- Разверни филе, как книгу, накрой пищевой пленкой и раскатай скалкой. Посоли и поперчи с обеих сторон.
- Малое филе отбей аккуратно молоточком.
- Выбей яйца в миску, посоли и хорошо взбей.
- Выложи на две плоские тарелки сухари и муку. Достань из холодильника масло и разрежь его на 4 брусочка.
- На пласт мяса выложи брусок масла, затем малое филе. Сверни плотный рулетик и сформируй овальную котлету.
- Каждую котлету обваляй в муке со всех сторон, затем окуни в яйца и обваляй в панировочных сухарях. И затем снова окуни в яйца.
- Нагрей растительное масло в большой сковороде с высокими бортами. Выложи подготовленные котлеты и жарь их 5 минут. В процессе обжаривания котлеты можешь аккуратно перевернуть.
Ранее мы рассказывали, как приготовить овсянку с карамелизированными фруктами: рецепт полезного и питательного завтрака.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Согревающий крем-суп из брокколи и шпината: оригинальный рецепт
- Украинский суперфуд: ТОП-3 рецепта квашеной, соленой и маринованной капусты
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии