Меню на китайский Новый год: ТОП-3 вкусных рецепта

Приготовь традиционные китайские блюда на Новый год по восточному календарю

tochka.net
tochka.net
автор
20 января, 14:00
рецепты
Что приготовить на китайский Новый год © depositphotos.com

Совсем скоро наступит Новый год по китайскому календарю. 1 февраля 2022 года Голубой водяной Тигр окончательно вступит в свои права. Что символизируют китайские блюда и какие нужно приготовить на китайский Новый год, тебе расскажет tochka.net.

ТОП-3 рецепта на китайский Новый год

  • Рыба в кисло-сладком соусе

Рыба — один из главных и важных символов китайского Нового года. Ее едят на праздники и в будни, готовя и подавая на стол в разных вариантах. На разных китайских диалектах «рыба» произносится так же как слово "остаток", и символизирует еду и богатство. Поэтому она обязательно присутствует на новогоднем столе китайцев, чтобы благополучие перешло с ними в новый год.

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбы (любой, на твой вкус)
  • 3 перца сладких
  • 3 луковицы
  • 1 банка консервированных ананасов
  • 100 г имбиря свежего
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. кориандра
  • 0,5 стакана растительного масла
  • 1,5 стакана воды
  • 1 ст.л. уксуса
  • 3 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 1 ст.л. крахмала
  • 2 ст.л. сахара
  • 5 ст.л. муки
  • перец красный молотый – по вкусу

Приготовление:

  1. Приготовь соус: разведи крахмал в небольшом количестве воды, добавь уксус, соевый соус, сахар, томатную пасту и оставшуюся воду. Вари на медленном огне до загустения.
  2. Отдели рыбное филе от костей и кожи. Нарежь небольшими кусочками. Обваляй в муке и быстро обжарь в раскаленном масле.
  3. Имбирь, перец, лук и чеснок почисти и нарежь. Обжарь в оставшемся после приготовления рыбы масле 2-3 минуты. Добавь имбирь, готовь еще несколько минут.
  4. Выложи перец, перемешай. В последнюю очередь добавь ананасы и рыбу. Перемешай, дай пропитаться, а затем залей соусом. Готовь под крышкой еще несколько минут.

Рецепты
Пельмени на китайский Новый год © pexels.com

  • Китайские пельмени

Китайцы готовят пельмени, чтобы они были похожи на золотые слитки и монеты, что символизирует процветание и говорит о том, что у жителей Поднебесной столько денег, что они могут их даже съесть. Их готовят с разной начинкой, но ни один уважающий себя китаец не будет в канун Нового года есть пельмени с квашенной капустой — считается, что так можно привлечь трудности в свою жизнь в новом году.

Ингредиенты:

  • 250 г муки пшеничной
  • 180 мл воды
  • 400 г фарша куриного
  • 600 г китайской капусты
  • 3 перышка лука зеленого
  • 1 ст.л. имбиря свежего
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. кунжутного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ст.л. растительного масла

Приготовление:

  1. Готовим тесто: просей муку в миску, добавь воду и быстро замеси. Когда тесто начнет собираться в ком, переложи его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и хорошо вымеси руками. Тесто не очень крутое и сделать это не сложно. Вымешивай тесто 3-5 минут, оно должно стать гладким, однородным и эластичным, перестать прилипать к рукам. Готовое тесто накрой пищевой пленкой и дай постоять 30-60 минут.
  2. Приступай к начинке. Нарежь капусту мелко и перемешай с солью. Дай постоять 15 минут.
  3. Когда капуста начнет выделять воду, ее необходимо отжать, воду слить. Объем капусты существенно уменьшится. Мы делаем это для того, чтобы начинка пельменей не была слишком влажной.
  4. Нарежь зеленый лук, очисти имбирь и натри на терке.
  5. В большой миске смешай фарш, кунжутное масло, имбирь, соевый соус и зеленый лук. Тщательно перемешай в одном направлении. Добавь капусту и снова хорошо перемешай.
  6. Отдохнувшее тесто раздели на две части. Тесте раскатай длинной колбаской, равномерной ширины. Разрежь колбаску на части.
  7. Каждый кусочек теста слегка примни пальцами и раскатай в кружок. Скалку и поверхность при необходимости слегка подпыляй мукой.
  8. Начинку клади в центр кружка, затем формируй пельмешек. По форме они больше похожи на привычные нам вареники, но не лежат на боку, а "стоят" на основании.
  9. Теперь пельмени можно обжарить. Поставь большую сковороду на сильный огонь, разогрей растительное масло и выкладывай пельмени. Постарайся, чтобы они не касались друг друга.
  10. Как только пельмени начинают сильно шкворчать, добавь примерно полстакана воды (так, чтобы вода покрывала полностью дно сковороды) и закрой крышку. Готовь при закрытой крышке примерно 5 минут.
  11. Через пять минут сними крышку и проверь готовность пельменей. Вся вода должна выпариться, а на основании пельменей образоваться золотистая корочка. Если корочка недостаточно румяная, можешь еще немного дожарить пельмени без крышки.
  12. Для подачи пельменей можешь приготовить соус: соевый соус, натертый имбирь, нарезанный зеленый лук, темный рисовый уксус (можно заменить бальзамиком) и немного кунжутного масла смешай в мисочке.

Рецепты
Сладкие рисовые шарики на китайский Новый год © pexels.com

  • Сладкие рисовые шарики

Сладкие рисовые шарики по-китайски звучат как "танъюань" и обычно их подают на пятнадцатый и последний день празднования китайского Нового года, который традиционно знаменуется Фестивалем фонарей. Их готовят из клейкой риса и подают в жидком бульоне или жарят во фритюре. Шарики наполняют какой-нибудь сладкой начинкой, от красной фасоли до арахиса и кунжута.

Ингредиенты:

  • 1 стакан риса
  • щепотка соли

Для наполнителя:

  • 100 г вяленой клюквы
  • 100 г вяленой вишни
  • 4 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 0,5 ч.л. крахмала

Приготовление:

  1. Промой и отвари рис. Кастрюлю с рисом сними с огня и оставь под крышкой на 15–20 минут.
  2. В 0,5 стакана воды разведи лимонный сок, сахар и щепотку соли.
  3. Добавь полученную смесь в рис, перемешай, сними крышку и дай рису остыть до такой температуры, при которой можно было бы его свободно брать в руки, не боясь обжечься.
  4. Смочи руки теплой водой, набери риса чуть больше грецкого ореха и формируй из риса лепешки.
  5. В середину каждой лепешки положи по несколько вишенок, заверни края и скатай шарик.
  6. Приготовь сироп: измельчи в блендере клюкву, добавь сахар и влей 150 мл воды. Поставь на огонь и доведи до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
  7. Разведи крахмал в 1 ст.л. холодной воды, перемешай и влей раствор в клюквенный сироп, снова перемешай и сними с огня. Полей сиропом шарики и можешь подавать на новогодний стол.

Мы подготовили для тебя рецепт домашнего хлеба и лайфхаки для его приготовлению.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999