Сочный бургер из баранины в домашних условиях: рецепт от Шефа Алекса Якутова

А наполнение ты можешь менять самостоятельно, в зависимости от вкусовых предпочтений

tochka.net
tochka.net
автор
20 января, 12:30
рецепты
Бургер из баранины в домашних условиях © depositphotos.com

Бургеры несправедливо относят к вредному фастфуду, ведь на самом деле это блюдо вкусное и питательное. Особенно если приготовить его дома самостоятельно, по рецепту Шефа и эксперта реалити "На ножах" (Новый канал) Алекса Якутова. 

Алекс Якутов
Алекс Якутов © пресс-служба Нового канала

Ингредиенты (на 1 бургер):

  • 1 булочка для бургера
  • 120 г мяса (баранья лопатка)
  • 40 г курдюка (жир хвостовой части некоторых пород овец, продается на рынке, где и баранина)
  • 1 томат
  • 1/2 фиолетового лука
  • 5 г репчатого лука
  • 5 г кинзы
  • 0,5 ч. л. маринованого халапеньо
  • 0,5 ч. л соуса харисса (можно заменить соевым)
  • 1 ст. л соуса песто
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо с жиром перебей в фарш. Посоли и поперчи. Добавь маринованый халапеньо и соус харисса. За счет присутствия зиры и кориандра соус придаст котлете сочности и усилит ее вкус. Если хариссы нет, для яркости можно влить соевый соус. Также добавь в фарш мелко нарезанные репчатый лук и кинзу. Вымесить.
  2. Фарш необходимо отбить в миске до такой степени, чтобы по итогу лип к рукам. После отбивания отправь его в холодильник на 20 минут, чтобы мясо хорошо промариновалось.
  3. В это время нарежь томат тонкими кружочками, фиолетовый лук – полукольцами, зеленый лук – мелко.
  4. Когда фарш промаринуется, достань его и выложи на пергамент. При помощи кольца или руками сформируй котлету. Она должна выйти примерно 150 г, чтобы после прожарки получилось около 110 г.
  5. Прогрейт сковороду без масла. Возьми котлету на пергаменте и переверни на сковороду мясом вниз. Пергамент аккуратно сними. Прожарь котлету с двух сторон до корочки. Сними со сковороды и дай мясу отдохнуть на тарелке, пока лишний сок стечет.
  6. Поставь чистую сковороду на средний огонь. В это время булку разрежь пополам и смажь внутреннюю часть сливочным маслом. Положи булку внутренней стороной на раскаленную сковороду. Прогрей ее до золотистой корочки. Теперь она сможет удержать сок котлеты, не размокнуть и не развалиться.
  7. Собери бургер. Сначала на булку положи томат, сверху – зеленый и фиолетовый лук, потом котлету. Верхнюю половинку булочки смажь соусом песто и накрой котлету.
  8. Приятного аппетита!

Ранее мы делились рецептом вкусного домашнего хлеба.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999