С начала нового года с языков родителей школьников постоянно слетают две фамилии – Клопотенко и Зеленская. Кто-то благодарит их, а кто-то вспоминает злым, громким словом. А все потому, что кулинарный гуру Евгений Клопотенко и первая леди страны Елена Зеленская — инициаторы нашумевшего нового школьного меню.
Теперь в нем не должно быть колбасных и кондитерских изделий, консервов, уменьшено количество хлеба, до минимума сведено использование сахара и соли. Казалось бы, вот оно – гастрономическое счастье. Наконец дети в школах начнут питаться не только вкусно, но и здорово. Но не тут было. Вокруг "Меню Клопотенко", как его успели окрестить в народе, поднялась огромная волна хейта. Почему? Какие плюсы и минусы у нового школьного рациона? И как повлиять на ситуацию, если она тебя не устраивает? Об этом мы поговорили с экспертами: врачом-диетологом, медицинским блогером , и генетическим диетологом, руководителем клиники Goncharova clinic .
Какие плюсы у нового школьного меню
Несомненным плюсом нового меню Людмила Гончарова также считает то, что сейчас в нем стало больше продуктов с питательной ценностью, содержащих витамины и полезные микроэлементы. По мнению диетолога, теперь школьный рацион составлен рационально и сбалансировано.
Борис Скачко руками и ногами за то, что теперь на тарелках у школьников нет колбасных изделий и консервов.
Почему же столько хейта?
Несмотря на такие серьезные плюсы, многие не восприняли обновленное меню. И на то есть несколько причин.
Без сахара и соли еда безвкусная
Главная претензия к новому школьному меню – это то, что еда абсолютно безвкусная. А все потому, что в ней зачастую нет ни соли, ни сахара. Несмотря на то, что в рекомендациях для нового меню нет строгого табу на эти специи, повара в некоторых школах решили полностью от них отказаться. Либо используют их настолько мало, что это никак не влияет на вкус. Так что теперь детям подают несладкие какао, компот и несоленый суп.
"Есть это невозможно", — жалуются школьники и их родители.
Борис Скачко обращает внимание на то, что сахар и соль не только придают определенный вкус блюдам. Они еще делают то, что никаким пряностям-заменителям не под силу.
Кроме того, по словам Бориса Скачко, сейчас многие дети — гипотоники, о чем говорят темные круги под глазами, вялость, сонливость. А соль, содержащаяся в еде, помогает увеличить объем крови, чтобы сердцу было что качать, и таким образом поднимает давление. Несоленая пища гипотоникам вообще противопоказана, утверждает Скачко. Конечно, не стоит злоупотреблять с солью. Но, по мнение эксперта, достаточно уже того, что из школьного рациона исчезли колбасы, в которых много скрытой соли.
Сахар в разумных пределах также нужен растущему детскому организму, уверен эксперт.
Сочетание несочетаемого на тарелке
В обновленном меню увеличилось количество бобовых. Гороховая каша, фасоль в различных интерпретациях - безусловно, это здоровая еда. Но всем известен ее "музыкальный эффект". Кроме того, она тяжело переваривается. Что зачастую не учитывается школьными поварами.
Вот пример школьного обеда: фасоль, котлета, кусочек огурца и стакан молока.
Увеличили количество сырых продуктов
Теперь в школьном меню гораздо больше салатов без термической обработки. Горка краснокачанной капусты на тарелке выглядит, конечно, красиво и аппетитно. Но нужно понимать, что ребенок находится не в ресторане, а в школьной столовой, и очень ограничен во времени.
По мнению эксперта, школьная еда должна быть, как в меню на скатерти-самобранке из фильма "Чародеи", — "простенькое и питательное". Чтобы она могла легко перевариться. Только в таком случае ребенок быстро получит необходимые ему питательные вещества.
Поварам не хватает квалификации и времени
В новом меню появилось много мудреных блюд. Чего только стоит суп "Авголемоно" или испанский десерт "Господин де Калатрава". Поварам, которые собаку съели на готовке запеканок и тефтелек, тяжело перестроиться на новое меню. Да и времени на гастрономические выкрутасы не хватает. Одно дело, блинчиков накрутить. Другое — сотворить бланманже.
Кроме того, во многих школах нет необходимого оборудования или инструментария для приготовления кулинарных изысков. Вот и получается не пойми что на тарелках у наших школьников. Как, например, вот этот хлеб, обжаренный в яйце. Похоже, именно так видят красноградские повара блюдо "Господин де Калатрава", которое готовится из булки, яиц и молока.
Евгений Клопотенко конструктивно отреагировал на критику по этому поводу и заявил, что будут проводиться курсы по повышению квалификации для школьных поваров. Жаль, что это решение появилось только сейчас и детям, которым не повезло с поварами, придется еще долгое время довольствоваться их неумелыми интерпретациями блюд из клопотенковского меню.
Что делать, если школьное меню плохое
Не стоит сидеть сложа руки и надеяться, что проблема как-то сама рассосется. Ведь от питания во многом зависит и здоровье, и успеваемость ребенка.
Проверь, соответствует ли школьное меню обновленным нормам, на сайте Минздрава. Вот выложены все технологические карты на блюда. В младших классах учителя, как правило, высылают родителям фотографии контрольной порции и меню на день. Если ребенок учится в средней или старшей школе, он может сам все сфотографировать.
Также существует приказ Минздрава (ссылка), в котором четко расписано, что и в каком количестве должно быть на тарелке у школьника.
Если увидишь, что есть нарушения, напиши заявление в администрацию (проследи, чтобы запрос был зарегистрирован во входящей корреспонденции). Параллельно можно написать жалобу в Госпродпотребслужбу. Для таких заявлений создан специальный чат-бот в Telegram (@derzhspozhivsluzhba_bot).
Недавно мы писали о том,
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Галитоз: почему возникает и как избавиться от неприятного запаха изо рта
- Молодильный гаджет: что такое Anti wrinkle chinese face mask и как это работает
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии