Борщ — одно из самых популярных и вкусных блюд нашей кухни. Теперь это еще и нематериальное наследие ЮНЕСКО, подтверждающее: он — украинский! Рецептов борща не счесть, ведь у каждой хозяйки он получается уникальный. Но есть определенные региональные особенности приготовления этого блюда, например, добавление рыбы вместо мяса в южных регионах Украины. Шеф и эксперт реалити Нового канала "На ножах" Алекс Якутов вырос на рыбном борще, ведь детство провел в Мариуполе, у Азовского моря. Он поделился мариупольским рецептом этого блюда.
Он получится нереальный! Потому что в нем есть бычки и много томатов. А как вы знаете, это вкуснейший тандем. Так что ешьте и наслаждайтесь непревзойденным украинским борщом с южными нотками! Приятного аппетита!— говорит Алекс.
Тебе понадобятся:
- Сушеный бычок — 10 шт.
- Свежий бычок — 10 шт.
- Морковка — 3 шт.
- Луковица — 2 шт.
- Чеснок — головка
- Корень петрушки — 1 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Перец "билозирка" или "капи" — 1 шт.
- Помидоры — 1 кг
- Молодая капуста — небольшой кочан
- Картофель — 0,5 кг
- Соль перец, лимонный фреш — по вкусу
- Укроп и петрушка — 200 г
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
- Соленый сухой бычок промываем и замачиваем в воде на ночь, чтобы рыба отдала соль.
- Утром очищаем от внутренностей и жабр. Бросаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на маленький огонь. Добавляем целую луковицу, головку чеснока, стебель сельдерея и морковку.
- Когда вода закипит, бросаем веточки от свежих помидоров. Это нужно, чтобы получился насыщенный томатный аромат. Вместе варим 2-3 часа.
- Когда бульон приготовится, процеживаем его, оставив только навар. Все остальное отправляем в мусорное ведро. Отварные бычки тоже не нужны.
- Чистим и режем картофель, добавляем в бульон и варим вместе.
- Тем временем перебиваем блендером помидоры в однородную массу.
- Нарезаем соломкой морковь, лук, корень петрушки, свеклу. Обжариваем на сковороде. Добавляем нарезанный перец и еще немного готовим вместе. Последними вливаем помидоры и тушим овощи минут 30.
- Когда картофель в бульоне сварится, высыпаем в него зажарку. Доводим до вкуса солью, перцем, сахаром, лимонным фрешем.
- Капусту нарезаем соломкой. Отправляем в кастрюлю. Добавляем зелень и даем вместе немного прокипеть.
- Тем временем на сковороде обжариваем свежие бычки с двух сторон до хрустящей корочки.
- Наливаем борщ в тарелку и кладем туда обжаренную рыбешку. Так и подаем.
Тебе может быть интересно: .
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- С привкусом Франции: крем-суп из свежего зеленого горошка
- Чатни из кабачков и торт из бисквитного печенья: 5 любимых рецептов королевской семьи
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии