Как поведала нам Википедия, бефстроганов, или "говядина по-строгановски" - это блюдо русской кухни. И названо оно было в честь графа Строганова.
Бефстроганов – это определенный способ приготовления говядины. И дело тут не в истории, а в том, как это вкусно!
Гурман сегодня придумал классическое меню для пятничного ужина – классический бефстроганов с классическим картофельным пюре. Все гениальное – просто, попробуй!
Бефстроганов из говядины классический
Тебе понадобится:
- Говядина для жарки (желательно, конечно, вырезку) 600г
- Растительное масло 40 мл
- Лук репчатый (100 г) 2 шт.
- Соль и перец по вкусу
- Мука пшеничная 30 г
- Петрушка 20 г
- Укроп 20 г
- Сметана 250 г
Как приготовить:
Мясо вымой, очисти от сухожилий, нарежь поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбей до толщины 0,5-1 см и нарежь соломкой.
Нарежь полукольцами лук и обжарь его на растительном масле до полупрозрачности.
К луку добавь мясо, посоли, поперчи и жарь на сильном огне 5 минут, помешивая.
Когда мясо обжарится, добавь к нему муку, хорошо все перемешай и жарь еще 3 минуты.
Теперь добавь сметану, размешай и прокипяти в течение пары минут.
Бефстроганов готов!
Теперь готовим к нему пюрешечку – и наш идеальный ужин будет готов!
На всякий случай, для тех, кто не уверен в своей состоятельности приготовить пюре, вспоминаем, как это делается:
Тщательная чистка. Прежде всего, картофель нужно тщательно очистить – снять с него кожуру, вырезать "глазки" и избавиться от порченых мест.
Правильный размер кусочков. Не пытайтесь сэкономить время, нарезав картофель мелкими ломтиками – сварится так он и правда быстрее, но растерять все полезные витамины, увы, всё же, успеет. Для того чтобы картофельное пюре было по-настоящему полезным, нарезайте картофель для варки крупными ломтиками.
Картофель нужно доварить. В пюре некоторых хозяек можно заметить комочки, портящие его структуру – это прямой результат того, что картофель для пюре был не доварен. Не совершай подобных ошибок.
Правильно взбить. Чтобы получить мягкую и воздушную картофельную массу, недостаточно просто растереть пюре, его нужно взбить. Этот процесс происходит в 2 этапа: на первом картофель протирают через тёрку или толкут специальным приспособлением. Далее идёт этап взбивания – отдай предпочтение ручным миксерам, поскольку автоматические приборы берутся за дело слишком рьяно и в считанные секунды превращают ваше пюре в неприятную липкую массу.
Обязательные добавки. Чтобы пюре приобрело мягкость, тебе потребуется жидкость – лучше использовать не собственный картофельный бульон, а предварительно подогретое молоко. Также обязательно добавь сливочного масла: подогрей его до жидкого состояния и добавляйте порциями, в 2-3 захода. Так же можно использовать сметану – тоже очень необычный вкус.