Хинкали с мясом: рецепт грузинской кухни

Хинкали: попробуй приготовить грузинский вариант пельменей

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналистка
23 декабря 2017, 13:09
рецепты
Хинкали: попробуй приготовить грузинский вариант пельменей © depositphotos.com

Хинкали – одна из многочисленных и разнообразных разновидностей такого популярного во многих кухнях и неизменно вкусного сочетания теста с мясным фаршем. На этот раз – на грузинский манер.

Редакция tochka.net предлагает тебе попробовать хинкали, а заодно и сравнить, что вкуснее – хинкали, пельмени, манты, а может быть, вареники?

Рецепт приготовления хинкали достаточно сложный и трудоемкий, но зато и результат стоит потраченных на него усилий. Тесто благодаря специальному замесу и раскатыванию получается более утонченным, а мясная начинка внутри – очень сочная. Для фарша можно использовать баранину, свинину, говядину или мясное ассорти.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Хинкали – ингредиенты:

  • 400 г говядины,
  • 100 г свиного шпика,
  • 1 луковица,
  • 4 зубка чеснока,
  • 500 г муки,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • красный молотый перец по вкусу,
  • кинза по вкусу,
  • соль по вкусу,
  • 300 мл воды.

Хинкали – рецепт приготовления:

  1. Перед тем как приготовить хинкали, следует подготовить мясо. Оно должно быть без жилок и пленок, т.е. мякоть нужно полностью зачистить от них.
  2. Приготовь фарш для хинкали. Для этого перемели в мясорубке мякоть говядины и сало. Смешай мясо с измельченным луком и чесноком, добавь соль и специи.
  3. Затем постепенно влей в фарш 150 мл холодной воды и хорошенько перемешай. Фарш для хинкали должен иметь достаточно жидкую консистенцию.
  4. Накрой фарш крышкой и переходи к тесту для хинкали. Смешай просеянную муку с солью и постепенно влей оставшуюся воду, постоянно мешая тесто. Тесто для хинкали должно быть крутым, а потому лучше воспользоваться для замеса специальным кухонным гаджетом (или сильными мужскими руками).
  5. Хитрость классических хинкали заключается в правильном многослойном раскатывании теста. Отделяй от теста небольшие порции. Затем каждый комок теста раскатай в тонкий пласт диаметром 10 см и толщиной 2-3 мм, посыпь мукой, снова сложи и снова раскатай. В идеале каждый такой кусочек нужно раскатать 10 раз, тогда тесто для хинкали получится достаточно эластичным.
  6. Возьми полученный лист теста, в центр помести примерно 50 г мясного фарша. Затем приподними края теста, собери их по кругу и слепи, как бы складывая гармошечкой и формируя грушевидную форму. В классических хинкали, как утверждает грузинская кухня, должно быть 19 складок. Полученный хвостик из теста нужно подровнять, срезав лишние края ножом.

Хинкали
Как лепить хинкали © depositphotos.com

  1. Вскипяти воду в большой кастрюле. В кипящей подсоленной воде сделай ложкой водоворот, размешав ее по часовой стрелке. Опусти в эту воронку хинкали хвостиками вверх – так они не осядут на дно и не слипнутся. Варятся хинкали 10-15 минут.
  2. Готовые хинкали аккуратно извлеки из кипятка шумовкой и выложи на блюдо. Посыпь свежемолотым перцем и подавай хинкали горячими.
  3. Едят хинкали руками, чтобы вилкой не прокалывать тесто и не терять вкуснейший бульон. Их держат за хвостик, который в результате остается на тарелке. По хвостикам в конце трапезы считают, кто сколько осилил хинкали.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

 

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Что тебе больше нравится: хинкали или пельмени?

Ответить

Теги

  • пельмени
  • мясо
  • говядина
  • тесто
  • грузинская кухня
  • манты рецепт
  • хинкали
  • хинкали
  • хинкали рецепт
  • хинкали фото
  • хинкали рецепт с фото
  • хинкали пошаговый
  • хинкали рецепт пошаговый
  • хинкали рецепт пошаговый с фото
  • хинкал рецепт
  • как приготовить хинкали
  • аварские хинкали
  • тест хинкали
  • аварский хинкал
  • хинкали домашние
  • как варить хинкали
  • сколько варить хинкали
  • хинкали по грузински
  • приготовление хинкали
  • как готовить хинкали
  • хинкали в домашних условиях

Комментарии

символов 999