Хінкалі з м'ясом: рецепт грузинської кухні

читать на русском

Хінкалі: спробуй приготувати грузинський варіант пельменів

Хінкалі: спробуй приготувати грузинський варіант пельменів © depositphotos.com

Хінкалі - один із численних і різноманітних різновидів такого популярного в багатьох кухнях і незмінно смачного поєднання тіста з м'ясним фаршем. Цього разу - на грузинський манер.

Редакція tochka.net пропонує тобі спробувати хінкалі, а заодно і порівняти, що смачніше - хінкалі, пельмені, манти, чи може, вареники?

Рецепт приготування хінкалі доволі складний і трудомісткий, проте і результат вартий витрачених на нього зусиль. Тісто завдяки спеціальному замісу і розкочуванню виходить більш витонченим, а м'ясна начинка всередині - дуже соковитою. Для фаршу можна використовувати баранину, свинину, яловичину або м'ясне асорті.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Хінкалі - інгредієнти:

  • 400 г яловичини,
  • 100 г свинячого шпику,
  • 1 цибулина,
  • 4 зубки часнику,
  • 500 г борошна,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • червоний мелений перець за смаком,
  • кінза за смаком,
  • сіль за смаком,
  • 300 мл води.

Хінкалі - рецепт приготування:

  1. Перед тим як приготувати хінкалі, слід підготувати м'ясо. Воно має бути без жилок і плівок, тобто м'якоть потрібно повністю зачистити від них.
  2. Приготуй фарш для хінкалі. Для цього перемели в м'ясорубці м'якоть яловичини і сало. Змішай м'ясо з подрібненою цибулею і часником, додай сіль і спеції.
  3. Потім поступово влий у фарш 150 мл холодної води і гарненько перемішай. Фарш для хінкалі повинен мати досить рідку консистенцію.
  4. Накрий фарш кришкою і переходь до тіста для хінкалі. Змішай просіяне борошно з сіллю і поступово додай решту води, постійно вимішуючи тісто. Тісто для хінкалі має бути крутим, а тому краще скористатися для замісу спеціальним кухонним гаджетом (або сильними чоловічими руками).
  5. Хитрість класичних хінкалі полягає в правильному багатошаровому розкачуванні тіста. Відокремлюй від тіста невеликі порції. Потім кожен шматочок тіста розкачай у тонкий пласт діаметром 10 см і завтовшки 2-3 мм, посип борошном, знову склади і знову розкачай. В ідеалі кожен такий шматочок потрібно розкачати 10 разів, тоді тісто для хінкалі вийде досить еластичним.
  6. Візьми отриманий лист тіста, в центр помісти приблизно 50 г м'ясного фаршу. Потім підніми краї тіста, збери їх по колу і зліпи, начебто складаючи гармошкою і формуючи грушоподібну форму. У класичних хінкалі, як стверджує грузинська кухня, має бути 19 складок. Отриманий хвостик із тіста потрібно підрівняти, зрізавши зайві краї ножем.

Хинкали
Як ліпити хінкалі © depositphotos.com

  1. Скип'яти воду у великій каструлі. У киплячій підсоленій воді зроби ложкою вир, розмішавши її за годинниковою стрілкою. Опусти в цю воронку хінкалі хвостиками вгору - так вони не осядуть на дно і не злипнуться. Варяться хінкалі 10-15 хвилин.
  2. Готові хінкалі акуратно витягни з окропу шумівкою і виклади на блюдо. Посип свіжомеленим перцем і подавай хінкалі гарячими.
  3. Їдять хінкалі руками, щоб виделкою не проколювати тісто і не втрачати смачний бульйон. Їх тримають за хвостик, який в результаті залишається на тарілці. За хвостиком наприкінці трапези підраховують, хто скільки подужав хінкалі.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

 

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Що тобі більше до смаку: хінкалі чи пельмені?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

пельмені м'ясо яловичина тісто грузинська кухня манти рецепт хінкалі більше... приховати

Читай також


Коментарі

символів 999

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net