Гаспачо: ТОП-3 рецепта холодного супа

Гаспачо - это традиционное испанское блюдо родом из Андалусии. Приготовить гаспачо летом - отличный вариант обеда и ужина в жаркий период, который представляет собой холодный перетертый суп из помидоров.

В этот суп может добавляться чеснок, зелень, хлеб, огурцы и другие ингредиенты, но основным по-прежнему будет томат. Помидоры должны быть спелые. Перед приготовлением нужно снять с помидоров кожицу. Для этого сначала обдай плоды кипятком. Затем надо удалить семена и нарезать помидоры на небольшие куски.

3 вкусных варианта рецепта гаспачо Классический андалусский гаспачо

Тебе понадобится:

  • 700 г спелых помидоров
  • 2 огурца длиной 10 см
  • 4 пера зелёного лука
  • 1 большой болгарский перец
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. измельчённых свежих листьев базилика, майорана или тимьяна
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 1½ ст. л. винного уксуса
  • соль
  • чёрный перец
  • 1 ст. л. измельчённой зелени петрушки
  • 3 ломтика белого хлеба для гренок

Пошаговый рецепт классического андалусского гаспачо:

  1. Помидоры залей кипятком и через пару минут сними кожицу. Разрежь томаты пополам, удали семена и мелко наруби мякоть.
  2. Огурцы очисти от кожуры и мелко нарежь. Зелёный лук мелко нашинкуй. Болгарский перец очистит от семян и нарежь на мелкие кубики. Чеснок очисти и измельчи.
  3. Нарезанные огурцы, зелёный лук и болгарский перец раздели на 2 части: для супа и заправки.
  4. Помести в блендер помидоры, чеснок, одну часть огурцов, зелёного лука и болгарского перца, посоли, поперчи, добавь измельчённые листья базилика, майорана или тимьяна, оливковое масло и винный уксус. Тщательно измельчи все составляющие супа: он должен стать абсолютно гладким и однородным.
  5. Проверь, достаточно ли соли и перца, и перелей массу в кастрюлю. Чтобы сделать суп более жидким, вмешай от 150 до 275 мл холодной воды, накрой крышкой и охлади.
  6. Разогрей духовку до 180°С. Нарежь ломтики белого хлеба на кубики размером 1,5×1,5 см, выложи их на противень, сбрызни оливковым маслом и жарь на среднем уровне в духовке до золотистого цвета, примерно 5-10 минут.
  7. Теперь приготовь заправку. Соедини в отдельной ёмкости оставшийся измельчённый болгарский перец, зелёный лук и огурец, добавь петрушки, немного соли и чёрного перца и перемешай.
  8. Подавай суп вместе с заправкой, хлебными гренками, подсушенными и полностью остывшими. Также по желанию в тарелки можно положить кубики льда.
Зеленый гаспачо: пошаговый рецепт с фото

Тебе понадобится:

  • перец зеленый сладкий - 1 шт.
  • вода кипяченая, ледяная - 0,5 стакана
  • чеснок - 1 зубчик
  • белое сухое вино - 1 ст. л.
  • огурцы - 2 шт.
  • петрушка - 1 пучок
  • черствый белый хлеб - 1 кусок
  • масло оливковое - 2 ст. л.
  • соль - по вкусу

Пошаговый рецепт зеленого гаспачо:

  1. Хлеб размочи в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Отожми. Огурцы очисти от кожуры, перец вымой, удали сердцевину. Чеснок очисти. Нарежь огурцы и перец небольшими кубиками. Петрушку вымой и нашинкуй.
  2. Измельчи в блендере хлеб, огурцы, перец, чеснок и петрушку. Влей масло, вино и воду. Посоли, поперчи и взбей.
  3. Охлади и разлей по бокалам или чашкам.
Гаспачо чили: как приготовить дома

Тебе понадобится:

  • огурец свежий - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 луковица
  • соус табаско - несколько капель
  • острый красный перчик - 1 шт.
  • перетертые помидоры - 500 мл
  • соль - по вкусу
  • измельченный лед - горсть
  • уксус винный белый - 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления гаспачо чили:

  1. Перчик разрежь пополам, ножом очисти от семян и промой под холодной водой.
  2. Лук очисти. Огурец вымой. Нарежь овощи крупными кусками. Помести в чашу блендера.
  3. Влей уксус, перетертые помидоры и несколько капель соуса табаско, посоли. Измельчи в пюре.
  4. Протри пюре через сито в кувшин. Наполни бокалы льдом и разлей коктейль.
  5. Можно украсить стаканы с напитком веточками зелени и ломтиками огурца.

А пока ты выбираешь, хотим тебе напомнить, какие еще есть холодные летние супы, которые ты можешь быстро приготовить в жару.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Читай также