Кабачки правильно замораживать, как и многие другие овощи, в сыром виде. Считается, что так в них сохранится больше полезных веществ. Но если тебе не очень нравится вкус и структура сырых кабачков после размораживания, попробуй другой способ, как заморозить кабачки, предложенный tochka.net.
Для того чтобы замороженные кабачки сохранили свою свежесть и не были резиновыми - необходимо предварительно несколько минут их бланшировать (обдать кипятком или паром в закрытой емкости). Это лишь один из этапов, как заморозить кабачки, чтобы они не были резиновыми и кашеобразными в процессе приготовления, а сохранили свежесть и сочность.
Какие кабачки подойдут для заморозки на зиму?Лучше всего выбирать молодые кабачки светлого оттенка, а также патиссоны. В этих овощах воды меньше, чем в цуккини, и после размораживания и приготовления они остаются практически такими же нежными и мясистыми.
- Кабачки помой, обсуши и срежь хвостики.
- Порежь кабачки небольшими кубиками размером 1,5-2 см.
- Вскипяти в кастрюле воду. Количество воды должно быть таким, чтобы она покрывала кабачки.
- Всыпь в кипящую воду порезанные кабачки и бланшируй 3 минуты, периодически помешивая, чтобы все кусочки окунулись в воду.
- Высыпь кабачки в дуршлаг и оставь, чтобы стекла вода.
- Остуди кабачки и пересыпь их небольшими порциями в пакеты или контейнеры для хранения в морозилке. Для этого удобно использовать вакуумные пакеты или же пластиковые контейнеры с крышками.
- Отправляй запакованные кабачки в морозильную камеру для заморозки.
- овощные рагу;
- супы для взрослых и детей;
- запеканки;
- икру;
- оладьи.
Ранее мы рассказывали, как приготовить малиновое вино в домашних условиях.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: