Продолжается Великий пост 2019, который продлится до 27 апреля. Он был установлен как напоминание о том, что находясь в пустыне Иисус Христос боролся с искушениями, обходясь без еды. Длилось голодание 40 дней.
Шестая неделя Великого поста, с 15 по 21 апреля, - седмица ваий, в пяток которой завершается Святая Четыредесятница. В субботу вспоминают Воскрешение праведного Лазаря (Лазарева суббота).
В понедельник, среду и пятницу разрешается вкушать сырую пищу без растительного масла. Во вторник, четверг и субботу можно съесть теплую еду с маслом. В воскресенье 21 апреля 2019 года - Вербное воскресенье. В честь праздника православные могут съесть рыбу или морепродукты. Соответственно в нашем меню на неделю будет одно рыбное блюдо.
- Постная пицца
Многие знают, что пицца представляет собой лепешку из дрожжевого теста, на которую сверху выкладывают начинку из помидоров и сыра. На самом деле крестьяне в Италии готовили лепешку с оливковым маслом и добавляли местные дешевые овощи и травы. Поэтому приготовь на ужин настоящую итальянскую классику. В качестве начинки могут выступать любимые овощи.
Ингредиенты:
Основа:
- мука из твердых сортов пшеницы - 500 г;
- сухие дрожжи - 7 г;
- морская соль - 1 ч.л.;
- оливковое масло рафинированное - 2 ст.л.;
- сахар - ½ ч.л.;
- теплая вода - 300 мл.
Соус:
- оливковое масло - 4 ст.л.;
- чеснок - 3 зубчика;
- помидоры - 150 г;
- базилик - 4 веточки;
- соль;
- черный перец.
Приготовление:
- Смешать дрожжи, сахар и масло с водой, оставить на несколько минут.
- Просеять муку с солью на рабочий стол, посередине сделать лунку и влить в нее дрожжевую смесь.
- Замесить тесто сначала кондитерским скребком, а потом руками, до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам.
- Скатать в шар, обернуть пленкой, поставить в теплое место на час-полтора.
- Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, вымесить, раскатать до нужных размеров.
- Выложить основу на застеленный бумагой противень, накрыть полотенцем, поставить на плиту над горящей духовкой для расстойки.
- Раскалить масло в сковороде, поджарить тонко нарезанный чеснок, добавить рубленый базилик, крупно нарезанные помидоры.
- Приправить солью и перцем.
- Довести до кипения на медленном огне, варить 4 минуты до загустения.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Паста пенне с овощами
Паста - это макаронные изделия приготовленные под каким-либо соусом. Предлагаем приготовить пасту пенне - это такой вид коротких макарон, напоминающий полую трубочку с косыми срезами. К пенне советуем приготовить соус из овощей. По желанию, можно варьировать состав овощного соуса к пасте.
Ингредиенты:
- паста (penne) - 250 г;
- кабачки, лук репчатый, морковь - по 1 шт.;
- помидоры - 2 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- петрушка - ½ пучка;
- масло оливковое - 2 ст. л.;
- соль;
- перец черный молотый;
- сухие "средиземноморские" травы.
Приготовление:
- Нарезать морковь тонкими пластинками или кружочками, кабачок кубиками, а лук крупной соломкой.
- Отварить пасту до готовности al dente в 3 л воды, добавить 15 г соли.
- Добавить к макаронам 2 щепотки смеси сухих "средиземноморских" трав (базилик, орегано, мята).
- Обжарить на оливковом масле морковь и лук до румяности (5 минут), добавить кабачок и обжарить еще в течение 3 минут.
- Ошпарить кипятком помидоры, снять кожицу, удалить семена.
- Один помидор нарезать небольшими кубиками, а второй измельчить блендером до состояния пюре.
- Добавить помидоры и мелко рубленый чеснок к овощам на сковороду, приправить специями, сахаром.
- Влить воду, тушить овощи под крышкой на небольшом огне 10 минут. Снять крышку, дать лишней влаге испариться.
- Откинуть макароны на дуршлаг, дать стечь воде.
- Смешать пасту и тушеные овощи, добавить резаную зелень. Перемешать, подавать к столу горячей.
- Картофельно-грибные рулеты в духовке
В постные дни особой популярностью пользуются блюда с грибами. Предлагаем приготовить оригинальные рулеты с шампиньонами в картофельном тесте. Изюминка блюда заключается в последующем запекании рулетов в духовке.
Ингредиенты:
- картофель – 400 г;
- мука – 300 г;
- грибы – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- растительное масло – 70 мл;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- соль, сахар, прованские травы – по 1 ч. л.;
- кипяченая вода – 200 мл;
- укроп – 1 пучок.
Приготовление:
- Отварить картофель до готовности, растолочь в пюре. Дать остыть.
- Нарезать мелко лук и грибы, посолить, обжарить в растительном масле.
- Замесить картофельное тесто, добавив в пюре растительное масло и муку.
- Застелить ровную поверхность пищевой пленкой, выложить картофельное тесто в виде прямоугольника.
- Выложить на тесто грибную начинку, завернуть в рулет.
- Нарезать рулет кусочками, разместить их вертикально в форме, смазанной маслом.
- Смешать сахар, томатную пасту, прованские травы и воду. Залить смесью рулеты.
- Запекать 25 минут при температуре 180 градусов.
- Присыпать готовое блюдо свежим укропом.
- Каша по-монастырски
Традиционное блюдо готовят из четырех круп: риса, пшена, гречки и перловки. Также в кашу добавляют сушеные грибы и овощи. Главный секрет заключается в количестве используемых круп. В кашу по-монастырски можно добавить: чечевицу, дробленую кукурузу и даже неочищенный овес.
Ингредиенты:
- гречка, рис, пшено, перловка - по 2 ст. л.;
- дробленая кукуруза - 3 ст. л.;
- репчатый лук, морковь - по 1 шт.;
- растительное масло - 3 ст. л.;
- соль - 2 ст.л.;
- куркума - ½ ч.л.;
- зелень.
Приготовление:
- Приготовить 1,5 л воды, закипятить, добавить перловку и куркуму. Варить 25 минут.
- Добавить дробленую кукурузу, рис, гречку и пшено. Варить 20 минут, откинуть на дуршлаг.
- Нарезать мелко лук, натереть морковь на терке. Обжарить в растительном масле.
- Выложить овощи на дно сотейника, сверху - кашу.
- Долить 75 мл воды, томить на среднем огне 5 минут.
- Готовую горячую кашу заправить нерафинированным подсолнечным маслом.
- Добавить мелко рубленую зелень. Все перемешать.
- Морковные котлеты с манкой
Многие привыкли ужинать гарниром с мясным блюдом. Нередко это котлеты. В пост не стоит отказывать себе в удовольствии и также приготовить котлеты, но морковные.
Ингредиенты:
- морковь - 4 шт.;
- растительное масло - 4 ст. л.;
- крупа манная, мука, панировочные сухари - по 2 ст. л.;
- соль.
Приготовление:
- Всыпать манную крупу в миску.
- Добавить кипяток, оставить на 10 минут.
- Отварить морковь отварить, остудить, натереть на терке.
- Добавить муку, запаренную манку и соль. Перемешать.
- Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.
- Обжарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон, по 3-4 минуты на среднем огне.
- Выложить на бумажные полотенца, удалив лишнее масло.
- Постный рассольник с перловкой
Легкий, но сытный суп - отличный весенний ужин. Готовить постный рассольник довольно быстро, а главное просто. Чтобы крупа была мягкой, ее необходимо предварительно замочить на час в кипятке.
Ингредиенты:
- вода - 2,5 л;
- крупа перловая - 100 г;
- огурцы соленые - 2 шт.;
- морковь, лук репчатый - по 1 шт.;
- томатная паста, масло подсолнечное - по 2 ст. л.;
- петрушка.
Приготовление:
- Промыть перловку, замочить в кипятке на час.
- Выложить в кастрюлю для супа, залить водой, варить 15 минут.
- Нарезать картофель кубиками, добавить в суп. Варить 7 минут.
- Нарезать мелко лук, морковь натереть на терке.
- Обжарить лук и морковь на сковороде в растительном масле до мягкости.
- Нарезать огурцы соломкой, добавить к морковно-луковой смеси. Тушить 3 минуты.
- Добавить зажарку в суп, варить на среднем огне 10 минут.
- Добавить томатную пасту, мелко рубленую зелень. Проварить 2 минуты.
- Выключить огонь, дать настояться под закрытой крышкой около четверти часа.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Тушеный минтай с морковью и томатной пастой
Вкусное и бюджетное блюдо, которым можно побаловать себя в Вербное воскресенье, когда разрешена рыба и морепродукты. Рыба тушится вместе с овощами и томатной пастой. Для улучшения вкуса блюдо сразу не едят, а дают ему настояться в течении 6-8 часов.
Ингредиенты:
- минтай - 600 г;
- морковь - 300 г;
- сельдерей корень -100 г;
- лук репчатый - 250 г;
- соль - по вкусу;
- лавровый лист - 2 шт.;
- томатная паста, уксус - по 1 ст.л.;
- черный перец горошком - 10 шт.;
- сахар по вкусу - ½ ст.л.
Приготовление:
- Обрезать плавники, хвост, удалить внутренности, черную пленку.
- Нарезать рыбу на порционные кусочки.
- Нарезать морковь и сельдерей соломкой, лук – дольками.
- Пассеровать морковь, потом добавить сельдерей, лук. Готовить овощи до мягкости.
- Добавить томатную пасту, сахар, уксус.
- Влить кипяченую воду, чтобы она покрыла все овощи. Добавить лавровый лист и перец горошком.
- Выложить кусочки рыбы в маринад. Готовить по 10 минут с каждой стороны.
- Дать остыть, поставить настаиваться в холодильник на ночь.
Ранее мы публиковали еще 7 рецептов блюд, которые можно приготовить во время Великого поста.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Церковные праздники и посты в апреле 2019 года: календарь по дням
- Петров пост 2020: когда начинается и что можно есть