Не знаешь, что бы еще приготовить из перцев и томатов? Лето - время сделать заготовки на зиму и tochka.net предлагает тебе приготовить аджику, которая потом сможет скрасить своим острым вкусом практически любое блюдо.
Что такое аджика?
Это абхазская и грузинская пастообразная приправа из перетертых пряных трав. Обычно аджика имеет приятный красный цвет, но бывает и зеленой - если приготовлена из неспелого перца.
Кстати, помидоры изначально не входили в состав традиционной пасты-приправы, но со временем стали появляться в рецептах. Более того, часто в соусах, которые продаются в магазинах, томаты становятся основным ингредиентом.
История происхождения
Слово “џьыка” в абхазском языке означает “соль”. А вот смесь приправ, точнее “соль, перетертую с чем-то”, называют «аджиктцатца» (аџьыкҵәаҵәа).
- Классическая аджика
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- чеснок – 200 г;
- острый перец – 2 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- уксус 9% – 25 мл;
- сахар – 100 г;
- соль – половина столовой ложки.
Приготовление:
- Помой помидоры, очисти, сними кожицу. Чтобы процесс был легче, сделай на каждом овоще крестообразный надрез и залей кипятком.
- Через одну-две минуты поставь под холодную воду и сними кожуру.
- Почисти болгарский перец и порежь на четыре части.
- Красный острый перец очисти от семян, разрежь пополам.
- Перекрути в мясорубке помидоры и перец.
- Выложи в кастрюлю овощное пюре, добавь сахар, соль и масло.
- Вари на слабом огне 1,5 часа. Увеличь время, если тебе кажется, что аджика получается слишком жидкой.
- Добавь в кастрюлю выдавленный чеснок и уксус. Хорошенько все перемешай и добавь соли, если это необходимо. Туши так еще пять минут.
- Готовую аджику разлей в стерилизованные банки и закатай.
- Аджика с яблоками
Ингредиенты:
- помидоры – 3 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- кислые яблоки – 1 кг;
- болгарский перец – 3 кг;
- острый перец – 2 шт;
- чеснок – 400 гр;
- сахар – 250 гр;
- уксус – 250 гр;
- масло – 150 гр;
- соль – 2 ст.л.
Приготовление:
- Сними кожуру с помидоров.
- Вымой и просуши овощи, нарежь крупными кубиками.
- Пропусти все овощи через мясорубку.
- Получившееся пюре выложи в глубокую кастюлю, доведи до кипения и вари на слабом огне около часа.
- За 10 минут до окончания варки добавь в смесь уксус, сахар, соль, масло и измельченный чеснок.
- Перемешай и вари еще пять минут.
- Разложи аджику в стерилизованные банки.
- Острая аджика
Ингредиенты:
- болгарский перец – 0,5 кг;
- помидоры – 2 кг;
- острый красный перец – 500 гр;
- чеснок – 300 гр;
- растительное масло – 125 мл;
- сахар – 100 гр;
- соль – 60 гр;
- уксус – 200 мл.
Приготовление:
- Помой помидоры и очисти от кожуры.
- Очисти болгарский и острый перец от семян и плодоножек.
- Почисть корень хрена.
- Прокрути все овощи в мясорубке.
- В течение часа вари овощи в глубокой кастрюле.
- Добавь масло, соль, сахар, уксус и чеснок. Перемешай, повари еще несколько минут.
- Разложи получившуюся аджику по стерилизованным банкам.
Кстати, мы собрали для тебя ТОП-5 рецептов из лисичек. Выбрать блюдо на свой вкус ты можешь по ссылке.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: