Три блюда из капусты, которые влюбят тебя в азиатскую кухню

Спустя 8 лет успешных эфиров "МастерШеф" Эктор Хименес-Браво презентовал собственное кулинарное шоу на СТБ: "Прокинься з Ектором". Программа выходит каждое воскресенье в 9:00 на канале СТБ. В каждом выпуске ведущий готовит из того продукта, который ранее был ненавистным для звездного гостья.  

В одном из первых выпусков кухню Эктора посетила звезда "Крепостной" Слава Красовская, и оказалось, что актриса ненавидит капусту – один из главных ингредиентов украинской кухни. Чтобы влюбить украинку в украинский продукт, Эктор решил приготовить азиатские блюда. 

Чтобы выбрать лучшую капусту, нужно хорошенько стиснуть кочан между двумя ладонями. Если слышен небольшой хруст, а форма капусты остается неизменной, то перед вами спелый плод
рассказал шеф.

Эктор Хименес-Браво © пресс-служба канала СТБ


Жареный спринг-ролл с капустой и кисло-сладким соусом

Ингредиенты:

  • Рисовая бумага - 4 листа
  • Капуста - 500 г 
  • Морковь - 100 г
  • Лук - 100 г 
  • Чеснок - 40 г 
  • Имбирь - 40 г 
  • Кунжутное масло 
  • Грибы-шитаке сушеные - 20 г 
  • Устричный соус - 15 мл 
  • Соль, белый перец
  • Сладкий перец - 50 г
  • Уксус рисовый - 100 мл
  • Томатная паста - 20 г
  • Манговый сок - 100 мл
  • Сахар - 150 г
  • Крахмал 

Жареный спринг-ролл с капустой и кисло-сладким соусом © depositphotos

Способ приготовления: 

  1. Лук нарезать полукольцами, морковь и имбирь – мелкой соломкой, капусту тонко нашинковать.
  2. Лук обжарить на сковороде с морковью и имбирем. Когда овощи станут мягкими, добавить к ним капусту. Добавить кунжутное масло и белый перец. 
  3. Отдельно обжарить грибы. 
  4. Делаем соус: нарезать перец и имбирь – перебить их блендером вместе с зубчиками чеснока. Получившуюся массу выложить в сковороду, добавить сахар. Подождать, пока сахар расплавится. Добавить уксус и манговый сок. 
  5. В середину рисового листа выложить начинку из капусты и грибов, завернуть как голубец. Обжарить спринг-роллы в большом количестве подсолнечного масла. После жарки выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать с соусом. 

Стир-фрай капуста с лапшой

Ингредиенты:

  • Капуста - 150 г 
  • Чеснок - 10 г 
  • Имбирь - 10 г 
  • Лапша - 100 г 
  • Лук - 20 г 
  • Морковь - 20 г 
  • Соевый соус темный - 10 мл 
  • Соевый соус светлый - 10 мл 
  • Устричный соус - 10 мл 
  • Кунжутное масло - 5 мл
  • Зеленый лук - 10 г 
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 5 г 

Стир-фрай капуста с лапшой © depositphotos

Способ приготовления: 

  1. Сковородку прогреть с кунжутным маслом. Вылить слегка взбитое яйцо, дать ему схватиться.
  2. Добавить нарезанные соломкой лук, морковь. Когда овощи станут мягкими, добавить в сковороду нашинкованную капусту.
  3. Через 5 минут добавить лапшу, дать ей напитаться ароматами.
  4. Влить устричный и соевые соусы. 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:


Японский панкейк "Окономияки"

Ингредиенты:

  • Мука - 120 г
  • Крахмал - 120 г
  • Соль - ¼ ст.л.
  • Соевый соус - 10 мл 
  • Чеснок - 10 г 
  • Яйца - 4 шт.
  • Капуста - 500 г 
  • Кунжутное масло - 5 г
  • Бейби кальмар - 50 г 
  • Бейби осьминог - 50 г 
  • Стружка тунца - 10 г
  • Яичный желток - 2 шт.
  • Подсолнечное масло - 30 мл
  • Чеснок - 5 г 
  • Кунжутное масло - 20 мл
  • Сахар, соль 

Японский панкейк "Окономияки" © depositphotos

Способ приготовления:

  1. Морепродукты нарезать мелкими кусочками. Муку смешать с крахмалом. Добавить яйца, масло, соевый соус и 50 мл воды. Сюда же отправить нарезанные морепродукты, нарубленный чеснок и мелко нашинкованную капусту. Посолить. 
  2. Тесто вылить на раскаленную сковороду, используя круглую форму для выпечки. Обжарить панкейк с двух сторон. 
  3. Для приготовления кунжутного майонеза взбить желтки, понемногу вливая растительное масло. Добавить мелко нарубленный чеснок, сахар и соль по вкусу.
  4. Панкейк "окономияке" при подаче полить кунжутным майонезом и украсить стружкой тунца. 

Ранее мы публиковали три рецепта домашних бургеров.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Читай также