Капустняк из квашеной капусты когда-то был королем вечеринок и домашних застолий, а теперь, почему-то, незаслуженно забыт. исправляет эту историческую несправедливость и делится с тобой рецептом национального блюда Польши, Украины и Словакии. Мы предлагаем тебе три рецепта вкусного блюда, которое украсит стол.
История капустняка
Существует большое количество разных рецептов капустняка, самые популярные - из Украины и Польши. У них есть существенное отличие - в традиционной украинской кухне капусту отжимают от рассола, а при повышенной кислотности еще и промывают водой, а польской используют неотжатую капусту с рассолом.
Не путай украинский капустняк с российскими щами. Наш суп варится только с квашеной капустой.
Рецепт капустняка из квашеной капусты
Ингредиенты:
- копченая грудинка или ветчина - 200 грамм,
- квашеная капуста - 200 грамм,
- картофель - две штуки,
- морковка - одна штука,
- рис - три столовые ложки,
- лавровый лист,
- подсолнечное масло,
- перец, соль - по вкусу.
Приготовление:
- Подготовь ингредиенты для зажарки. Лук нарежь пером, морковку натри на обычной терке.
- Ветчину или грудинку нарежь неслишком большими, аккуратными кубиками.
- Разогрей на глубокой сковороде масло.
- Обжарь лук до золотистого цвета, добавь морковь и подрумянь зажарку со всех сторон. После этого добавь ветчину или грудинку.
- Прополощи квашеную капусту, если она показалась тебе слишком кислой, и потуши в небольшом количестве воды в течение тридцати-сорока минут. Во время тушения не забывай подливать воду по мере ее выпаривания.
- Очищенную и нарезанную кубиками картошку поставь вариться в кастрюле.
- Добавь к картофель рис, лавровый лист.
- Когда поймешь, что картофель почти сварился, добавь обжаренные овощи и квашеную капусту.
- Поперчи, посоли и дай настояться.
Капустняк из квашеной капусты с пшеном
Ингредиенты:
- свиные ребрышки - 1 килограмм,
- квашенная капуста - 0,5 килограмм,
- пшено - половина стакана,
- вода - три литра,
- картофель - три штуки,
- морковь - одна штука,
- репчатый лук - одна штука,
- томатная паста - три столовых ложки,
- лавровый лист,
- соль, перец, зелень - по вкусу.
Приготовление:
- Обмой мясо, опусти в горячую воду и оставь кипеть на небольшом огне. Пенку периодически снимай.
- Квашеную капусту заранее вымочи или просто ополосни. Поставь тушиться в глубоком сотейнике, добавив половник бульона. Время тушение - около 40 минут.
- Обжарь лук до золотистого цвета, добавь морковь и томатную пасту.
- Достань ренышки, выложи на блюдо и дай немного остыть.
- Закинь в бульон кубики картошки и пшено, подожди, пока они сварятся почти до готовности. Туда же добавь лавровый лист.
- Если картошка стала мягкой, но не разваристой, то добавь к ней тушеную квашеную капусту, остатки бульона, обжаренные овощи и мясо с ребрышек.
- Посоли и поперчи по вкусу. Дай покипеть пять минут, заправь зеленью.
Капустняк из квашеной капусты с пшеном в мультиварке
Ингредиенты:
- свиная рулька на косточке - 0,5 килограмм,
- капуста квашеная - 0,5 килограмм,
- лук репчатый - одна штука,
- морковь - одна штука,
- картофель - четыре штуки,
- пшено - 0,5 стакана,
- соль, лавровый лист,
- масло подсолнечное.
Приготовление:
- Измельчи морковь и лук, обжаривай на подходящем режиме до золотистого цвета.
- Добавь к зажарке мясо, налей немного воды и отваривай в режиме тушения около часа.
- Спустя час добавь кубики картошки.
- Добавь капусту. Если она слишком кислая - предварительно промой.
- Добавь пшено, но сначала помой в проточной воде, обдай кипятком и оставь пять минут постоять.
- Теперь добавь воды. Долить ее нужно до самой верхней отметки.
- Добавь соли по вкусу.
- Готовь блюдо два часа на режиме тушения.
Напомним, если ты хочешь приготовить классический соус бешамель, то рецепт можешь узнать .
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии