Капусняк з квашеної капусти колись був королем вечірок і домашніх посиденьок, а тепер, чомусь, незаслужено забутий. виправляє цю історичну несправедливість і ділиться з тобою рецептом національної страви Польщі, України та Словаччини. Ми пропонуємо тобі три рецепта смачної страви, яке прикрасить стіл.
Історія капустняка
Існує велика кількість різних рецептів капустняка, найпопулярніші - з України і Польщі. У них є істотна відмінність - у традиційній українській кухні капусту віджимають від розсолу, а при підвищеній кислотності ще і промивають водою, а польської використовують невіджату капусту з розсолом.
Не плутай український капусняк з російськими щами. Наш суп вариться тільки з квашеною капустою.
Рецепт капустняка з квашеної капусти
Інгредієнти:
- копчена грудинка або шинка - 200 грам,
- квашена капуста - 200 грам,
- картопля - дві штуки,
- морквина - одна штука,
- рис - три столові ложки,
- лавровий лист,
- соняшникова олія,
- перець, сіль - за смаком.
Приготування:
- Підготуй інгредієнти для засмажкою. Цибулю наріж пером, морквину натри на звичайній тертці.
- Шинку або грудинку наріж неслішком великими, акуратними кубиками.
Розігрій на глибокій сковороді олію. - Обсмаж цибулю до золотистого кольору, додай моркву і підрум'яниться зажарку з усіх боків. Після цього додай шинку або грудинку.
- Прополощи квашену капусту, якщо вона здалася тобі занадто кислою, і потушкуй в невеликій кількості води протягом тридцяти-сорока хвилин. Під час гасіння не забувай підливати воду в міру її випаровування.
- Очищену і нарізану кубиками картоплю постав варитися в каструлі.
- Додай до картоплі рис, лавровий лист.
- Коли зрозумієш, що картопля майже зварилася, додай обсмажені овочі і квашену капусту.
- Поперчи, посоли і дай настоятися.
Капусняк з квашеної капусти з пшоном
Інгредієнти:
- свинячі реберця - 1 кілограм,
- квашена капуста - 0,5 кілограм,
- пшоно - половина склянки,
- вода - три літри,
- картопля - три штуки,
- морква - одна штука,
- ріпчаста цибуля - одна штука,
- томатна паста - три столових ложки,
- лавровий лист,
- сіль, перець, зелень - за смаком.
Приготування:
- Обмий м'ясо, опусти в гарячу воду і залиш кипіти на невеликому вогні. Пінку періодично знімай.
- Квашену капусту заздалегідь вимочи або просто обполосни. Постав гаситися в глибокому сотейнику, додавши ополоник бульйону. Час гасіння - близько 40 хвилин.
- Обсмаж цибулю до золотистого кольору, додай моркву і томатну пасту.
- Дістань реберця, виклади на блюдо і дай трохи охолонути.
- Закинь в бульйон кубики картоплі і пшоно, почекай, поки вони зваряться майже до готовності. Туди ж додай лавровий лист.
- Якщо картопля стала м'якою, але не розваристої, то додай до неї тушковану квашену капусту, залишки бульйону, обсмажені овочі і м'ясо з реберець.
- Посолити і поперчити за смаком. Дай покипіти п'ять хвилин, заправити зеленню.
Капусняк з квашеної капусти з пшоном в мультиварці
Інгредієнти:
- свиняча рулька на кісточці - 0,5 кілограм,
- капуста квашена - 0,5 кілограм,
- цибуля ріпчаста - одна штука,
- морква - одна штука,
- картопля - чотири штуки,
- пшоно - 0,5 склянки,
- сіль, лавровий лист,
- олія соняшникова.
Приготування:
- Подрібни моркву і цибулю, обсмажуй на відповідному режимі до золотистого кольору.
- Додай до зажарки м'ясо, налий трохи води і відварюй в режимі гасіння близько години.
- Через годину додай кубики картоплі.
- Додай капусту. Якщо вона занадто кисла - попередньо промий.
- Додай пшоно, але спочатку помий в проточній воді, обдавши окропом і залиш п'ять хвилин постояти.
- Тепер додай води. Долити її потрібно до самої верхньої позначки.
- Додай солі за смаком.
- Готуй блюдо дві години режимі гасіння.
Нагадаємо, якщо ти хочеш приготувати класичний соус бешамель, то рецепт можеш дізнатися .
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі