Польский борщ: простой пошаговый рецепт с фото

Польский борщ — традиционное блюдо не только в Польше, но и у нас на Западной Украине. Там его часто подают на свадьбах, крестинах, новосельях, днях рождениях и других застольях прямо в кружке/чашке. Подают между закусками и основным блюдом — с чесночными булочками, отварным картофелем, пирожками или блинчиками с мясом.

1. Борщ в Польше ели еще в 17 веке, но не всегда добавляли туда свеклу. 
2. В те времена в традиционный польский борщ добавляли тимьян, мак и миндаль.
3. Называли тогда его просто похлебкой или супом.
4. Позже в борщ начали добавлять растение борщевик, отсюда первое блюдо и приобрело такое название.
5. Самые популярные виды борща в Польше: польский борщ, белый борщ и борщ украинский.

На приготовление польского борща у нас уйдет примерно полтора часа. Сам по себе борщ — не тяжелый для желудка, несмотря на мясной бульон. 

Ингредиенты:

• Косточки свиные — 500 кг;
• Свекла — 3 шт.;
• Уксус —3 ст.л.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Перец болгарский — 1 шт.;
• Чеснок — 3 зубка;
• Мука — 2 ст.л.;
• Томатная паста — 50 г;
• Сметана — 200 г;
• Соль,перец, масло растительное — по вкусу;
• Сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Моем свиные кости и варим в холодной воде на небольшом огне. Когда бульон закипает — снимаем пену, прикручиваем огонь и варим дальше до готовности около 40 мин.
2. Свеклу моем, но не чистим. Варим 40 минут с добавлением в воду уксуса (для цвета).
3. Режем лук и морковь и пассируем в сковороде. Когда они станут золотистого цвета, добавляем туда перец и пассируем дальше до готовности — 10 мин.
4. Свеклу, которая к тому моменту уже сварится, тонко режем или трем на терке, кладем в миску и выдавливаем туда же чеснок. Сверху добавляем сметану и перемешиваем.
5. Оставляем миску на 5-10 минут настояться и добавляем муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.
6. Снова оставляем миску на 5 минут, затем добавляем сахар, уксус и перемешиваем.
7. Туда же — вливаем 5 половников бульона из косточек и перемешиваем.
8. К пассированным овощам добавляем томатную пасту и перемешиваем.
9. В бульон медленно добавляем овощи с томатной пастой и свекольно—сметанную консистенцию. Перемешиваем и доводим до кипения на небольшом огне.
10. Польский борщ готов. Теперь остается лишь хорошенько его процедить, разлить по бульонным чашкам и посыпать сверху зеленью — петрушкой и/или укропом.

 Ранее мы рассказывали, как приготовить печенье савоярди в домашних условиях.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Печеночный торт: нежный рецепт из свиной печени
• Хурма и шарон: как отличить, выбрать и съесть