Всем хозяйкам хорошо знакомы рецепты, при которых нужно использовать только белки, отдельно от желтков. И ни одна из нас не хотела бы выбрасывать желтки, которые не пригодились.
Именно поэтому мы собрали рецепты из желтков. После того, как ты узнаешь, что можно приготовить из яичных желтков, тебе никогда не придется выбрасывать их в урну.
Что приготовить из желтков
- Кекс из желтков: что приготовить из желтков яиц
Ингредиенты:
- мука пшеничная высшего сорта - 360 граммов
- сахар - 220 граммов
- масло сливочное - 120 граммов
- яичный желток - 5 штук
- молоко - 100 миллилитров
- яйца куриные - 1 штука
- разрыхлитель теста - 2 чайные ложки
- лимонная цедра - 1 чайная ложка
- соль - 1 щепотка
Как приготовить кекс из желтков:
- Достаем масло из холодильника и нагреваем до комнатной температуры.
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- В посуду кладем мягкое сливочное масло и сахарный песок.
- Взбиваем миксером или венчиком до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а масло не станет более воздушным.
- Затем постепенно вводим в масло яичные желтки, тщательно взбивая смесь после каждого добавленного. Последним отравляем в смесь целое яйцо и еще раз взбиваем.
- Когда смесь станет однородной, можно добавлять лимонную цедру и теплое молоко.
- Еще раз все взбиваем до однородности.
- В отдельной миске смешиваем муку, щепотку соли и разрыхлитель для теста. Просеиваем все через сито, чтобы отсеять комочки и насытить смесь воздухом.
- Затем частями добавляем сухую смесь в тесто, вмешивая ее столовой ложкой до однородности.
- Берем подходящую по объему форму для выпечки (тесто при выпечке вырастет почти в 3 раза), смазываем ее небольшим количеством растительного масла без запаха. Перекладываем тесто и разравниваем его ложкой.
- Выпекаем кекс на желтках в заранее прогретой духовке около часа при 180 градусах. Готовность проверяем зубочисткой, которая должна выйти из теста абсолютно сухой.
- Достаем готовый кекс из формы и даем выпечке полностью остыть, после чего при желании кекс можно присыпать сахарной пудрой.
- Домашний майонез из желтков
Ингредиенты:
- яичные желтки - 2 шт.
- растительное масло - 125 мл
- горчица - 1 чайная ложка
- соль - щепотка
- сахар - 1 чайная ложка
- лимонный сок - 1 чайная ложка
- вода - 1 столовая ложка.
Как приготовить майонез из желтков:
- Предварительно подготовить все ингредиенты и довести их до комнатной температуры.
- В посудину для готовки поместить желтки.
- Сначала отправим желтки в чашу блендера и добавим к ним соль и сахар.
- Введем в смесь горчицу.
- Взбиваем венчиком до однородной массы и растворения сыпучих компонентов.
- Постепенно вводим в массу масло, не прекращая взбивать все венчиком. Чем меньше масла - тем более жидким получится майонез.
- Когда масса станет такой густой, как ты панировала, влей уксус или выдави прямо в чашу сок лимона. Затем массу снова необходимо взбить.
- По готовности отправь майонез из желтков в холодильник. Готово!
- Гоголь-моголь из желтков
Ингредиенты:
- молоко - 250 мл
- ванильный экстракт - 2 чайных ложки
- гвоздика - 1/2 чайной ложки
- молотая корица - 1/2 чайной ложки
- яичные желтки - 6 штук
- сахар - 3 столовых ложки
- сливки - 200 миллилитров
- ром - 60 миллилитров
- мускатный орех - щепотка
Как приготовить гоголь-моголь из желтков:
- В глубокую кастрюльку нальем молоко.
- Добавим 1 ч.л. ванильного экстракта, гвоздику и корицу.
- На слабом огне доведем молоко до кипения.
- Поместим желтки в миску, добавим сахар.
- Взбиваем миксером до состояния гладкой однородной массы.
- Немного остывшее молоко тонкой струйкой вливаем в желтковую массу, взбивая миксером, чтобы желтки не свернулись.
- Отправим массу обратно в кастрюлю и поставим прогреваться на средний огонь, постоянно перемешивая, пока смесь не загустеет.
- Процедить массу, чтобы очистить ее от гвоздики, и отставить остывать на час.
- Добавить сливки, ром, 1 ч. л. ванильного экстракта и мускатный орех.
- Тщательно взбиваем массу и подаем охлажденным.
Ранее мы рассказывали о том, как приготовить клубничное варенье с бананом.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: