Засолить скумбрию в рассоле легко и быстро, а блюдо получается очень вкусным. Именно поэтому его любят многие хозяйки. У засолки скумбрии в домашних условиях есть ряд плюсов, поскольку ты можешь приготовить ее так, как любит твоя семья.
Засолить скумбрию в рассоле: лайфхаки- Для засолки стоит выбирать рыбу не менее 300 гр, поскольку мелкие особи получаются очень сухими. Также стоит покупать для засолки свежую или свежемороженую рыбу.
- Если хочешь засолить скумбрию быстро нужно выбирать рецепт засолки кусочками, потому как на засолку целой рыбины потребуется несколько дней.
- Для засолки не стоит использовать йодированную соль, ведь от нее рыба может стать рыхлой.
- Перед засолкой рассол нужно охладить, иначе рыба сварится.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 1 шт,
- Соль – 2 ст. л.,
- Сахар – 1 ст. л.,
- Вода – 600 мл,
- Перец горошком – 10-15 шт,
- Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
- Очищаем рыбу, удаляем внутренности, жабры, кровь вдоль хребта и черную пленку внутри брюха.
- Готовим рассол. В кастрюле кипятим воду, высыпаем туда соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. После растворения кристаллов остужаем маринад.
- Выкладываем рыбу спиной вниз, так чтобы она практически вся была в рассоле, выглядывать может только брюшко. Через пять часов убираем кастрюлю в холодильник.
- Оставляем мариноваться рыбу на 2 суток. В конце засолки переворачиваем рыбу брюхом вниз на 2 часа.
Скумбрия готова.
Как засолить скумбрию кусочками в рассоле - рецептИнгредиенты:
- Скумбрия – 3 шт,
- Вода – 500 мл,
- Соль – 2 ст. л.,
- Сахар – 1 ч.л.,
- Лавровый лист – 3 шт,
- Перец горшком – 1 ч.л.
Приготовление:
- Очищаем рыбу от внутренностей, и черной пленки на брюхе. Тщательно промываем рыбу под проточной водой.
- Готовим рассол. В кастрюлю высыпаем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, заливаем водой и доводим до кипения. После закипания рассол снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
- После того как рассол остыл нарезаем скумбрию кусочками. Выкладываем рыбу в рассол. Отправляем все в холодильник на 12 часов.
Приятного аппетита.
Ранее мы рассказывали, как сушить рыбу.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: