Открываем наш полный гид по консервации и готовимся баловать себя вкусной консервацией зимой. Если в первой половине лета мы сосредоточим внимание на ягодах и будем активно закрывать варенье и джем, то уже в августе пойдут овощи — огурцы, помидоры и баклажаны.
Рассказываем про простой и вкусный рецепт квашенных баклажанов на зиму, который понравится любой хозяйке.
Квашеные баклажаны на зиму
Ингредиенты:
- баклажаны - 1 кг;
- соль - 3 ст. ложки;
- чеснок - 6 зубчиков;
- лавровый лист - 1 штука.
Пошаговый рецепт квашеных баклажанов на зиму
- Баклажаны помыть, обрезать плодоножку и выложить в кастрюлю.
- Приготовить рассол, добавив 2 столовые ложки соли в литр воды. Залить этой водой баклажаны.
- Довести до кипения и варить баклажаны около 10 минут, пока овощи не станут мягче. Для проверки проткни баклажан вилкой, чтобы она свободно входила в мякоть.
- После выложить баклажаны из воды и немного остудить. Отваренные баклажаны необходимо положить под пресс на несколько часов или на ночь.
- Очистить чеснок.
- Сделать надрез сбоку в каждом баклажане и начинить измельченным чесноком.
- Баклажаны с чесноком выложить в стерилизованную банку. Залить рассолом (1 столовая ложка крупной соли на литр воды). Добавить в банку лавровый лист.
- Банку накрыть полиэтиленовой крышкой и держать при комнатной температуре минимум два дня.
- Переставить баклажаны холодильник или погреб. Открыть их можно уже через 5 дней, но лучше дождаться зимы.
Подавать можно поливая растительным маслом и украшая луком.
Есть и рецепт кабачковой икры с морковью и помидорами.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: