Мы подобрали рецепты приготовления самого колоритного осеннего овоща - тыквы.
Тыква - один из самых полезных продуктов, в ее состав входит множество необходимых для нашего организма полезных веществ: азотистые и белковые вещества, органические кислоты, клетчатка, крахмал, каротин, глюкоза, фруктоза, сахароза, соли меди, фосфора, железа, цинка, а также много витаминов А, В1, В2, С, D, Е, РР и более редкие Т и К.
Тыква фри в духовке с пармезаном и паприкой
Ингредиенты:
- 800 г мякоти тыквы,
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- ½ чайной ложки молотого кайенского перца,
- 1 чайная ложка паприки,
- 1 чайная ложка сушёного чеснока,
- соль по вкусу,
- небольшой кусочек пармезана,
- несколько веточек петрушки.
Нарежь тыкву небольшими брусочками. Смешай их с крахмалом, маслом, кайенским перцем, паприкой, чесноком и солью. Проследи, чтобы все кусочки были покрыты этой смесью.
Выложи брусочки в один слой на противень, застеленный пергаментом. Помести в разогретую до 190°C духовку минут на 20. В середине приготовления переверни кусочки. Тыква должна подрумяниться.
Смешай мелко натёртый пармезан и рубленую петрушку. Перед подачей посыпь этой смесью тыкву.
Тыквеный суп
Ингредиенты:
- тыква (неочищенная) – 1.5 кг,
- картошка – 3-4 шт,
- вода или бульон – 2 стакана,
- лук репчатый (крупный) – 1 шт,
- морковка – 1 шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- сливки нежирные – 1/2 стакана,
- масло растительное – для жарки,
- соль и перец молотый – по вкусу,
- карри (по желанию) – 2 ч. ложки
Подготовь продукты для супа. Тыкву очисть от кожуры и семечек, порежь крупными кусками. Картошку порежь кубиками. Морковь потри на крупной терке, а лук порежь брусочками. Чеснок поруби ножом.
В сковороду налей растительное масло и хорошо разогрей. Выкладывай лук и обжаривай его до тех пор, пока не станет прозрачным. Потом добавь чеснок и морковку. Обжарь овощи еще минут пять, пока они не станут мягкими.
Перекладывай нарезанный картофель в кастрюлю и добавляй к нему обжаренные овощи. Тыкву выкладывай в сковороду и обжаривай минут пять, чтобы она размягчилась.
Отправляй тыкву в кастрюлю с овощами и добавляй два стакана воды или бульона. Овощи должны быть едва прикрыты водой. Если воды будет слишком много, суп может получиться жидковатым. Вари овощи до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Обычно это занимает минут 30-40. Крышкой накрывать не нужно, вода должна испаряться.
При помощи блендера размельчаешь суп до однородного состояния пюре. Вливаешь в суп-пюре полстакана сливок, добавляешь соли и специи. Тщательно перемешиваешь суп-пюре и доводишь до кипения. Варишь еще минут пять, после чего накрывай крышкой и дай немножко настояться.
Подавать суп-пюре нужно горячим. По желанию можно присыпать его тыквенными семечками, рубленой зеленью или подать с чесночными гренками.
Тыква, запечённая в сливках с курицей и овощами
Ингредиенты:
- 500 г мякоти тыквы;
- 350 г куриного филе;
- 1 луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- несколько веточек петрушки;
- несколько помидоров черри;
- 120 мл жирных сливок;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
- ¼ чайной ложки хлопьев чили;
- ½ чайной ложки паприки;
- 1 чайная ложка сушёного чеснока;
- несколько веточек свежего тимьяна;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Нарежь тыкву средними кусочками, а курицу — немного мельче. Крупно поруби лук. Измельчи чеснок и петрушку. Выложи все подготовленные ингредиенты, а также помидоры в форму для запекания.
Добавь в сливки масло, мускатный орех, чили, паприку, сушёный чеснок, листья тимьяна, соль и перец. Залей овощи и мясо получившимся соусом и перемешай.
Поставь в разогретую до 180°C духовку примерно на 30 минут. Курица должна полностью приготовиться, а тыква — стать мягкой.
Свинина, запеченная в цельной тыкве
Ингредиенты (на 4 порции):
- тыква небольшая - 1 шт,
- свинина - 350 г,
- чеснок - 2-3 зубчика,
- соль морская - 2 щепотки (по вкусу),
- лавровый лист - 2 листика,
- перец черный горошком - 3-4 шт,
- приправа для мяса - 1 ч. ложка.
С тыквы срежь крышку с хвостиком, отложии ее в сторону. Ложкой удали все семечки. Затем выскобли мякоть так, чтобы толщина стенок тыквы была 1-2 см. Мякоть тыквы не выбрасывай.
Свинину нарежь небольшими кусочками. В тыкву выложи половину нарезанного мяса. Чеснок очисти и измельчи. Посыпь свинину приправой для мяса, используя только половину указанного количества. Сверху выложи часть чеснока, 2 горошины перца и 1 лавровый лист. Посоли мясо 1 щепоткой морской соли.
Мякоть тыквы измельчи. Выложить половину тыквенной мякоти на мясо. Следующим слоем выложи оставшееся мясо. Добавить 1 щепотку морской соли и оставшиеся приправы и пряности. Сверху выложи вторую половину мякоти тыквы.
Накрой тыкву шляпкой, заверни тыкву в фольгу и выложи в форму для запекания. помести в духовку, разогретую до 180 градусов, на 70-80 минут. Затем разверни фольгу и подрумянить тыкву еще около 20 минут.
Готовую фаршированную тыкву разрежь на четыре части и аккуратно разложи так, чтобы мясо и овощи были равномерно распределены в порции.
Тыквеная запеканка
Ингредиенты:
- тыква (мякоть) – 350 г,
- апельсин – 1 шт,
- масло сливочное (комнатной температуры) – 150 г + масло для смазывания пергамента,
- яйца – 2 шт,
- манная крупа – 200 г,
- сахар – 100 г,
- соль – щепотка,
- сода – 0,5 ч.л,
- уксус для гашения соды.
Тыкву очисти от корки и семян, вымой и нарежь кусочками среднего размера. Положи тыкву в кастрюлю, залей водой и вари до полной готовности, в течение 15-20 минут.
Слей всю воду, в которой варилась тыква, а мякоть тыквы разомни до пюре. Переложи пюре в емкость для замешивания теста. Апельсин вымой и обсуши.
Натри апельсиновую цедру на мелкой терке и добавь в тыквенное пюре. Немного апельсинового сока можно выдавить в тесто.
Сливочное масло перед началом приготовления запеканки извлеки из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Размягченное масло разрежь на несколько кусочков, чтобы легче было вымешивать тесто, и добавь в тыквенное пюре с цедрой.
Всыпь манную крупу и посыпь солью. Яйца разбей в емкость для взбивания миксером, добавь сахара или, для ускорения приготовления, сахарную пудру.
Взбивай яйца с сахаром с помощью миксера на большой скорости до увеличения массы в два раза. Затем взбитые яйца добавь ко всем остальным продуктам. Добавь соду, гашенную уксусом. Ложкой аккуратно перемешай все ингредиенты.
Форму для выпечки застели пергаментом, смазанным сливочным маслом, вылей в нее тыквенное тесто.
Духовой шкаф разогрей заранее до 200 градусов. Помести запеканку из тыквы в духовку на 25-30 минут. Готовую тыквенную запеканку извлеки из духовки и дай остыть, не вынимая из формы. Затем выложи запеканку на блюдо.
Украсить запеканку можно сахарной пудрой, дольками апельсина или другими фруктами, шоколадной крошкой или кокосовой стружкой.
Смотри также три лучших рецепта осенних пирогов: со сливами, яблоками, грибами.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: