Судья шоу "МастерШеф" на СТБ Владимир Ярославский поделился в соцсети рецептом хрустящих жареных крылышек. Известный шеф-повар и ресторатор дал советы, как быстро и просто приготовить популярный гарнир или закуску к пиву.
Любимый рецепт дома. А еще можно менять остроту и специи,— отмечает Владимир.
Ингредиенты:
- 1 кг крылышек
- 30 г соли
- 1 литр воды
- 0.5 чайной ложки молотого острого красного перца (каенский)
Приготовление:
- Разделяем крылышки по суставу.
- В воде растворяем соль, добавляем перцы и оставляем на 6-8 часов в холодильнике.
- Достаем крылышки, просушиваем их от избыточной воды.
Острые крылышки по оригинальному рецепту Владимира Ярославского © пресс-служба
Отдельно смешать:
- 200 г муки
- 100 г кукурузного крахмала
- 1 ч. ложку молотого красного острого перца
- 2 чайные ложки пудры сухого чеснока
- 1 чайная ложка сухого орегано
- 0.5 чайной ложки копченой паприки, по желанию
- 0.5 чайной ложки смеси карри
- немного соли
- Все смешать и отделить 150 г смеси.
- Добавить 200 г воды и 1 яйцо.
- Перемешать венчиком, чтобы сделать кляр.
- Крылышки по одному окинуть сразу в кляр, затем в муку со специями, хорошо запанировать с обеих сторон и погрузить во фритюр. Жарить на среднем огне – 170 градусов. Так, чтобы маленькая часть жарилась примерно 4 минуты, а большая 4,5.
- Выкладывайте их на бумажное полотенце или салфетку, чтобы те впитали избыточное масло.
- Крылышки должны быть готовы внутри, поэтому проверьте первые кусочки обязательно! Для большей хрусткости можно попробовать даже без яйца. Приятного тебе аппетита!
Ранее мы рассказывали, как приготовить маринованный редис.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: