Чатни из кабачков и торт из бисквитного печенья: 5 любимых рецептов королевской семьи

Члены британской королевской семьи не раз делились своими любимыми блюдами и рецептами. Не говоря уже о книгах, которые выпускают их бывшие шеф-повара — там есть чему поучиться! Мы собрали самые интересные блюда, которые обожают королева Елизавета II, Кейт Миддлтон, принц Чарльз, Меган Маркл, принцы Уильям и Гарри. 

Бывший шеф-повар королевы Даррен Макгрейди говорил, что королева обожает этот торт и может есть его постоянно.

Торт с шоколадным бисквитом — любимый торт послеобеденного чая Ее Королевского Величества. Этот торт, наверное, единственный, из-за которого она снова и снова отправляется в королевскую столовую, пока не съест весь,

— сказал Макгрэйди.

Принц Уильям как-то попробовал торт на послеобеденном чае у Елизаветы. Ему так понравилось, что он попросил приготовить его на свою свадьбу с Кейт Миддлтон.

Ингредиенты для торта:

• 230 г печенья к чаю или другого сладкого бисквитного печенья
• 120 г несоленого сливочного масла
• 120 г сахара
• 120 г темного шоколада
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. сливочного масла для смазывания сковороды

Ингредиенты для декора:

• 230 г темного шоколада
• 30 г шоколада для украшения

Приготовление:

1. Слегка смажь сливочным маслом кольцо для торта (15-16 см). На противень положи лист пергаментной бумаги.
2. Разломи каждое печенье на кусочки размером с миндальный орех.
3. В большой миске взбивай размягченное масло и сахар, пока смесь не посветлеет.
4. Растопи 120 г шоколада и добавь к масляной смеси, постепенно помешивая.
5. Добавь яйцо и взбивай до однородности.
6. Залей печенье шоколадной смесью. Выложи все в подготовленное кольцо для торта. Постарайся заполнить все зазоры в нижней части (потому что она станет верхом).
7. Охлади торт в холодильнике не менее трех часов. Достань торт и дай ему постоять.
8. В это время растопи 230 г темного шоколада на паровой бане или медленном огне. Сними кольцо с торта, переверни его вверх дном на решетку.
9. Полей торт растопленным шоколадом и разровняй верх при помощи лопатки.
10. Дай шоколаду застыть при комнатной температуре.
11. Аккуратно проведи ножом по нижней части торта, где шоколад прилип к решетке, и переложи на тарелку.
12. Растопи оставшиеся 30 г шоколада для украшения и используй для декора верха торта.

Герцогиня Сассекская поделилась этим рецептом в интервью Grazia еще в 2015 году, где она дала советы, как отпраздновать идеальное Рождество. 

Если вы похожи на меня, то в конечном итоге покупаете слишком много всего для праздника. Так что, если у вас есть остатки сладкого картофеля или вы просто хотите обновить классическую праздничную закуску, то эти картофельные дольки в кленовой глазури — то, что нужно,

— сказала Меган.

Ингредиенты:

• 2 средних батата
• 2 ст. л. оливкового масла
• сок половины лимона
• 1 ст. л. кленового сиропа
• 1/2 ч. л. кайенского перца
• горсть тыквенных семечек
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Нарежь картофель дольками и смажь смесью масла, лимонного и кленового сока.
2. Перемешай, затем посыпь кайенским перцем и солью.
3. Выложи на застеленный пергаментом противень и выпекай 15 минут при температуре 220 градусов.
4. Перемешай картофель, добавь гость тыквенных семечек и верни в духовку еще на 15 минут.

Сын королевы является покровителем Ассоциации производителей фирменных сыров и обожает такую запеканку. Этим любимым блюдом принца поделились в официальном аккаунте принца Уэльского и герцогини Корнуолььской.

Ингредиенты:

• 100 г шпината
• 5 помидоров черри (или вяленых)
• 1 яйцо
• 35 г мягкого сыра
• 80 мл сливок
• 15 твердого сыра
• свежие листья базилика
• колбаса (по желанию)
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смажь маслом небольшую форму для запекания и выложи шпинатом, сделав небольшое углубление в центре.
2. Помести помидоры черри (нарезанные на четвертинки) или вяленые помидоры (нарезанные) поверх шпината.
3. Разложи сыр вокруг блюда среди помидоров. Можешь добавить любые колбасные изделия на этом этапе. Приправь солью и перцем.
4. Разбей яйцо в центр шпината. Вылейте сливки на яйцо, чтобы желток не растекся. Посыпь тертым твердым сыром.
5. Поставь в разогретую духовку (180 градусов) на 8-10 минут.
6. Дай ему постоять несколько минут перед подачей.

Это блюдо герцогиня Кембриджская преподнесла королеве на Рождество.

Я помню, как впервые была в Сандрингеме на Рождество. И я волновалась, что подарить королеве. Тут я вспомнила, что я дарила своим бабушкам и дедушкам. И решила приготовить чатни по рецепту моей бабушки,

— сказала Кейт в документальном фильме, посвященном 90-летию королевы.

Старый семейный рецепт Миддлтонов — чатни из кабачков, которую сочетают с сыром и хлебом.

Я немного беспокоилась об этом, но на следующий день я заметила, что чатни был на столе. Такой простой жест имел для меня такое большое значение, и я заметила, что она делала это много раз,

— сказала Кейт.

Ингредиенты (на 8 баночек):

• 1,8 кг кабачков
• 4 средние луковицы
• 3 яблока
• 225 г изюма
• 225 г фиников без косточек
• 600 мл солодового уксуса
• 900 г сахара
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. молотого имбиря
• 2 ст. л. любимых специй для маринования

Приготовление:

1. Кабачки очисти, удали семена и нарежь небольшими кусочками. То же самое сделай с луком и яблоками. Сложи их в большую кастрюлю, добавь остальные ингредиенты и перемешай.
2. Поставь кастрюлю на средний огонь, доведи смесь до кипения, затем уменьши огонь на минимальный и вари 1,5-2 часа пока чатни не станет однородным и густым.
3. Сними кастрюлю с огня, остуди и процеди через сито. Разложи чатни по стерилизованным банкам, оставив сверху около 1 см. Храни в прохладном месте до 12 месяцев. После открытия можно хранить в холодильнике около 1 месяца.

Даррен МакГрэйди, который работал личным поваром принцессы Дианы после того, как покинул свой пост в Букингемском дворце, поделился уроком на своем канале YouTube.

Все, что вам нужно для идеального жареного цыпленка, — это куриные бедра, приправленные солью. Невероятно простое блюдо,

— говорит повар.

По его словам, в юности принцы обожали макароны-рожки среднего размера. Их нужно отварить до состояния аль-денте, чтобы они не размякли до того момента, как ты зальешь их сырным соусом.

Ингредиенты:

• 1 стакан макарон
• 1 стакан сыра чеддер (плюс 1/2 стакана для посыпки)
• 1/2 стакана сыра пармезан
• 1/2 сыра моцарелла (по желанию)
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 3/4 стакана молока
• 3/4 стакана жирных сливок
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 220 градусов.
2. Посыпь курицу солью и выложи на решетку или противень. Запекай в духовке 30-45 минут, пока кожица не станет золотистой и хрустящей, а мясо не приготовится.
3. В большой сковороде растопи сливочное масло и добавь муку. Влей сливки и молоко, готовь на слабом огне, пока соус не загустеет.
4. Добавь пармезан и чеддер. Приправь солью и перцем. Добавь отваренные до состояния аль-денте макароны, перемешай.
5. Выложи соус с макаронами в форму для запекания, посыпь чеддером и запекай около 20 минут.

Ранее мы публиковали 3 великолепных рецепта из сериала "Чужестранка".

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Домашние сырки в шоколаде: рецепт Анны Саливанчук
• Кабачковая икра: как приготовить нежную овощную закуску