Кабачковая икра на зиму: самый вкусный рецепт

читати українською

Как приготовить и закрыть ароматную и пряную закуску

Кабачковая икра: простой рецепт © depositphotos.com

Начался летний сезон, а это значит, что пришло время консервации. Попробуй один из самых вкусных рецептов кабачковой икры с майонезом. Икра получается ароматная и в меру пряная.

Чтобы сократить время приготовления, все овощи можно измельчить на мясорубке. В процессе варки икру также можно не перетирать, а закрывать кусочками — будет не менее вкусно.

Для этого рецепта лучше использовать молодые овощи с недозрелыми семена. А если кабачку у тебя достаточно большие, сначала нужно удалить сердцевину с семенами. Из указанного количества ингредиентов получится 2,5 л консервации.

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков или цуккини
  • 750 г моркови
  • 500 г лука
  • 250 г томатной пасты
  • 200 г майонеза
  • 175 мл растительного масла
  • 75 мл уксуса 9%
  • 100 г сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 5 г чёрного перца
  • 5 г паприки

Домашняя кабачковая икра на зиму
Домашняя кабачковая икра на зиму © depositphotos.com

Приготовление:

  1. Кабачки вымой, срежь хвостики, очисти от кожуры. Нарежь небольшими кусочками.
  2. Очисти лук, вымой его и нарежь мелкими кубиками. Морковь также вымой, очисти от кожуры и натри на крупной тёрке.
  3. Смешай подготовленные овощи в глубокой сковороде с толстым дном или сотейнике.
  4. В овощную смесь влей растительное масло, добавь сахар, соль, чёрный перец. Ещё раз хорошо перемешай.
  5. Накрой сковороду крышкой, поставь на огонь и доведи овощную смесь до кипения. Туши на слабом огне 1 час — за это время овощи отдадут сок и уменьшатся в размерах.
  6. С помощью погружного блендера измельчи тушёные овощи до однородной консистенции. Добавь томатную пасту и майонез (последний можно не добавлять, но он придаёт нежность и пикантность икре).
  7. Ещё раз всё перемешай, верни сковороду на огонь и продолжай варить ещё час. Пока кабачковая икра томится, простерилизуй стеклянные банки и металлические крышки для консервации.
  8. За 5 минут до окончания варки добавь в икру уксус, чтобы заготовка хорошо сохранилась.
  9. Переложи в подготовленные банки икру и закатай.
  10. Переверни банки вверх дном, укрой одеялом и оставь на 1-2 дня. Затем убери в сухое тёмное место и храни до зимы.

Приятного аппетита!


Недавно мы писали о том, как приготовить холодные супы: ТОП-5 освежающих рецептов.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

А ты закрываешь кабачковую икру на зиму?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more