На носу Новый год. И так хочется порадовать себя и близких и устроить праздник. Пусть даже это будет праздник живота. И помешать ему даже не сможет отключение электричества. Ведь есть интересные блюда, которые можно приготовить даже без света. А если уж электричество будет, тогда не стоит сдерживать свои кулинарные порывы. Приготовь что-то оригинальное. Например, кроме традиционных холодца и голубцов, старинные украинские мясные блюда.
Это блюдо настолько вкусное, что запросто станет гвоздем твоей новогодней кулинарной программы. Правда, с ним придется немного повозиться. Но результат того стоит.
Ингредиенты
- Свининой карбонад — 600 г
- Шампиньоны — 200 г
- Лук — 1 луковица
- Сулугуни — 100 г
- Соль, перец, специи — по вкусу
Приготовление
- Свинину нарежь поперек волокон кусочками толщиной примерно 0,5 см. Отбей каждый кусок мяса с помощью молоточка. Отбивные должны быть очень тоненькими, но при этом не должны рваться. Посыпь их солью, перцем, натри чесноком.
- Пока свинина маринуется, приготовь начинку. Разогрей в сковороде 2 ст.л. растительного масла и пассеруй сначала лук. Когда он станет прозрачным, добавь к нему шампиньоны и жарь до полного испарения жидкости.
- На каждую обивную выложи примерно по столовой ложке грибной начинки и несколько кусочков сулугуни. Скрути мясо в рулетики и сколи их зубочисткой.
- Разогрей в сковороде растительное масло, обжарь в нем рулетики с обеих сторон по 1-2 минуты, на сильном огне.
- Переложи их в жароустойчивую форму для запекания (туда же перелей жир и мясные соки из сковороды). Влей 100 мл кипятка или бульона. Накрой фольгой.
- Отправь в заранее разогретую духовку и выпекай 30 минут.
Это одно из самых популярных блюд северно-западного региона Украины, прежде всего Волыни. Маленькие тонкие котлетки-колбаски из индейки, начиненные сыром и сливочным маслом, просто тают во рту. Они придутся по душе и детям, и взрослым.
Ингредиенты
- Филе индейки — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 40 г
- Твердый сыр — 40 г
- Молоко — 1 ст.л.
- Соль , перец — по вкусу
- Панировочные сухари
- Растительное масло для жарки
Приготовление
- Мясо пропусти через мясорубку с мелкими отверстиями для того, чтобы фарш получился однородными. Добавь в него яйцо, растопленное сливочное масло, специи, соль, молоко и тертый сыр.
- Хорошенько перемешай, чтобы все ингредиенты соединились. А затем сильно побросай полученную миску об дно миски. Это необходимо для того, чтобы будущие котлетки не распадались.
- Сформируй мокрыми руками длинные колбаски и поставь их в морозилку на 30 минут.
- После этого обваляй в сухарях.
- Обжарь в растительном масле с обеих сторон. Выложи на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
Это одно из самых старинных блюд украинской кухни. Упоминание о нем есть даже в "Энеиде" Котляревского. Свинина, приготовленная со свеклой, получается очень нежная, сочная и обладает ярким вкусом.
Ингредиенты
- Свиной ошеек — 500 г
- Свекла — 3 шт.
- Уксус — 1 ст.л.
- Лук — 2 луковицы
- Сметана — 2 ст.л.
- Сладкая горчица — 1 ч.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Сливочное масло — 50 г
Приготовление
- Возьми 300—500 г свинины, порежь большими кусками, посоли, поперчи. Натри горчицей и растительным маслом.
- Одну луковицу нарежь полукольцами. Выложи мясо на противень вместе с луком и чесноком, запекай при 180 градусах 40 минут.
- Нарежь мясо на более мелкие куски.
- Запекай свеклу примерно 1-1,5 часа, в зависимости от размера.
Когда свекла запечется, нарежь ее полукольцами и переложи в сотейник или миску. - Добавь 1 ст. л. уксуса и залей водой так, чтобы она полностью покрывала свеклу. Оставь на 40 минут. Вторую луковицу нарежь мелкими кубиками.
- Разогрей большую сковороду со сливочным маслом, добавь натертые томаты, 2 ст. л. муки, поперчи и посолить по вкусу. На другой сковороде обжарьте лук 1-2 минуты.
- В сковороду к помидорам добавь нарезанное кусочками мясо и обжаренный лук, а также свеклу.
- Возьми 2 ст. л. сметаны, разведи 50 г воды и влей к мясу и свекле. Туши 5 минут. При подаче добавь к шпундре тертые 1-2 ст. л. белого хрена и веточки чабреца.
Ранее мы писали о легких закусках на Новый год.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: