Як приготувати справжній французький круасан

Круасани на сніданок – це класика. Що може бути смачніше за свіжий гарячий невагомий круасан?

Гурман підготував для тебе рецепт справжнього французького круасана.

ДИВИСЬ: Оладки на сніданок: ТОП-5 кращих рецептів

Рецепт круасана

 - 20 г свіжих дріжджів (або 5 гр сухих)

- 500 г білого хлібного борошна

- 10 г солі

- 50 г цукру

- 1 велике яйце

- 125 г холодного молока

- 125 г води

- 200 г несолоного вершкового масла (з холодильника)

- 1 яйце, збите з щіпкою солі, для глазурі.

Як приготувати:

Добре розітри дріжджі в борошні, додай сіль і цукор.

Слідом додай яйце, молоко та воду - ретельно перемішай до однорідної маси й виміси тісто 3-4 хвилини.

Сформуй кулю і зроби хрестоподібний надріз зверху; злегка присип форму для тіста борошном і відправ у неї тісто не менше, ніж на 2 години, а краще на всю ніч (12 годин) постав форму в холодильник, накривши її плівкою.

РЕЦЕПТ: ТОП-3 кращих сніданку "на швидку руку"

Посипавши злегка робоче місце борошном, виклади на нього виросле  тісто. Розгорни його в місці надрізу в 4 сторони й злегка розкачай. Намагайся витримати квадратну форму.

Розгорни тісто ромбом і в його середину виклади вершкове масло товщиною близько 1 см. Масло попередньо розкачай на папері від упаковки масла, накривши плівкою.

Закрий масло рештою тіста з боків ромба та починай розгортати до 60-70 см, звертаючи увагу на товщину шару - вона повинна бути рівномірною по всій площі. За час розкочування тіста підніми й злегка повертай (не перевертаючи) його кілька разів.

Склади тісто в три шари, зробивши позначку на верхньому шарі. Поклади тісто в пакет і відправ його на 20-30 хвилин у холодильник.

Діставши тісто з холодильника, виклади його позначкою догори і короткою стороною до себе. Розкачай у прямокутник і знову склади його в три рази; відправ на відпочинок у холодильник на 20-30 хвилин. Повторюємо процедуру ще один раз – загалом 3 рази!

Після третьої "заморозки" розкачай тісто в прямокутник 30х75 см і завтовшки 4 мм.

Гострим ножем підрівняй краї, шар розділи на 2 частини уздовж і почни вирізати трикутники розміром 15х15х9 см. Основу надріж, щоб при випічці круасан вигнувся і набув своєї знаменитої форми.

Формуй круасан, починаючи скручувати його з основи. Глазуруй круасан яєчною сумішшю з сіллю та дай підійти 2 години. Намаж ще раз глазур'ю круасан. Намагайся змазувати круасан тільки по верхньому шару, не чіпаючи листкових боків, щоб уникнути їх склеювання.

Розігрій духовку до 220-230 градусів за Цельсієм.

Випікай круасан 18-20 хвилин до золотавого кольору. Остуди на решітці.

Смачного!

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!