Майстер-клас у ресторані "Нірвана"

Індійський ресторан "Нірвана" у минулі вихідні ділився своїми секретами на майстер-класі від гастрономічного проекту "Козирна Їжа".

У суботу, 23 червня, учасники майстер-класу змогли зануритися в атмосферу індійської культури, де навчалися готувати "Королівський Кебаб" і традиційний корж наан. Головною особливістю приготування було використання традиційної азіатської печі - тандира. В Індії його називають Тандур - піч-жаровня, мангал особливого виду для приготування їжі в народів Азії.

Серед учасників було кілька відомих фуд-блогерів, а саме Лана Герман і Тетяна Романова, а також власники картки Gloss, які перемогли в розіграші від видавництва "Бурда", користувачі сайту eda.2k.ua, партнери та ін.

Гаспачо: ТОП-3 рецепти (фото)

Спершу учасники під чуйним керівництвом шеф-кухаря ресторану Сергія Ілляшенка ліпили кебаб: м'ясо змішували з пряностями, яйцем, зеленню, цибулею та стружкою мигдалю. Готове м'ясо спеціальним чином розкачували й били, доводячи до певної консистенції, щоб можна було зробити кульки, які у свою чергу нанизували на гігантський шампур разом із картоплею. Готові шампури на 10-15 хвилин ставили в тандур.

Другим етапом було приготування традиційного коржа наан, який можна робити за власним смакові: звичайний, із сиром, й з іншими інгредієнтами. Тісто дуже тонко розкачується, після чого його на спеціальній подушці треба за один раз приклеїти до стінки тандура. Зробити це доволі непросто, адже температура в тандурі сягає 240 градусів, а в деяких індійських печах може розжарюватися й до 500 градусів. Деякі учасники ризикнули зробити це самі та прекрасно впоралися із завданням. Слід зазначити, що у кожного учасника вийшов свій наан, який не був схожий на інші.

Кростіні: хрусткі італійські бутерброди

Звісно, щоб відчути смак Індії, краще поїхати туди, але навіть у Києві, в ресторані "Нірвана", можна зануритися в атмосферу індійських пряностей і культури.

Стежте за новинами на нашому сайті, беріть участь в акціях і вікторинах, і, цілком ймовірно, учасником наступного майстер-класу станете саме ви!