Макаруни - рецепт французького десерту

Макаруни - рецепт легкого і гарного печива напевно порадує як дітей, так і дорослих своїм ніжним смаком і яскравим святковим виглядом.

Класика французького десерту - це макаруни. Рецепт цього мигдалевого печива не складний, хоча і вимагає попередньої підготовки і ретельності в приготуванні як самого печива, так і кремового прошарку.

ЧИТАЙ: Кіномандрівка: мистецтво, туризм і багато романтики в Парижі

Вам знадобиться:

для печива: 120 г мигдальної муки, 220 г цукрової пудри, 3 яєчних білка, 50 г цукру, харчовий барвник (малиновий) - 3 краплі.
для крему: 50 г вершків, 70 г білого шоколаду, 70 г полуниці.

ЧИТАЙ: Гід по Instagram: як використовувати фільтри

Спосіб приготування:

Заздалегідь приготуйте крем для макарунів. Нагрійте вершки, розтопіть в них шоколад і додайте перетерту полуницю. Добре перемішайте, охолодіть, накрийте плівкою і поставте на 10 годин (на ніч) у холодильник.

З'єднайте пудру з мигдальним борошном, перемішайте до однорідної маси, насипте на застелене папером для випічки деко і поставте в розігріту до 140°С духовку на 5-7 хвилин, щоб суміш просушити. Потім просійте її через дрібне сито.

Блендером збийте білки до утворення густої піни, потім тонкою цівкою всипте цукор і знову збийте. Потім додайте цукрово-мигдалеву суміш і акуратно вимішуйте лопаткою до тягучої консистенції.

Застеліть деко папером для випічки, видавіть через кондитерський мішок з плоскою круглою насадкою маленькі однакові кружечки близько 3 см в діаметрі.

ЧИТАЙ: Як шеф: приготуй фуа-гра

Залиште деко приблизно на 1 годину для утворення скоринки. Це важливий етап, щоб під час випічки не утворилися тріщини на поверхні макарунів. Перевірити готовність можна, доторкнувшись пальцем до їхньої поверхні - якщо не липне, то макаруни можна випікати.

У розігріту до 140°С духовку поставте деко і випікайте протягом 10-12 хвилин, при цьому через 5 хвилин після випікання переверніть деко на 180°, щоб печиво пропеклося рівномірно.

Дістаньте деко, трохи збризніть водою з пульверизатора, щоб макаруни легше знялися з аркуша.

Змастіть половинки макарунів полуничним кремом і поставте в холодильник для застигання.

Смачного!

ЧИТАЙ: 100 років Prada: історія успіху