До Великодня залишилося трохи більше тижня, тому багато господинь підшукують рецепти смачних та ароматних пасок. Адже навіть незважаючи на військові дії в Україні, хочеться порадувати рідних та близьких у це світле свято. Редакція пропонує тобі рецепт, який вимагатиме чимало терпіння та піднесеного настрою, адже паска — це особлива, святкова, урочиста страва, одна з головних на великодньому столі.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Якщо ти чітко виконаєш рецепт, а також витримаєш потрібний температурний режим, то в тебе вийдуть гарні і смачні великодні паски, які до того ж довго не черствітимуть.
Секрети тіста для великодніх пасок
- У процесі приготування тіста для паски всі компоненти мають бути однакової кімнатної температури.
- Не можна додавати занадто холодні або занадто гарячі інгредієнти, наприклад, гаряче молоко чи яйця з холодильника.
- Щоб здобне тісто добре підійшло, створи йому оптимальну температуру в приміщенні, приблизно 25°C.
- Тісто для смачної великодньої паски не терпить перепадів температури і протягів.
- Щоб тісто не розпливлося при випіканні, підходити воно має в такому місці, де йому однаково тепло з усіх боків, а не тільки, наприклад, знизу або збоку.
- Ще одна хитрість рецепта смачної паски — тісто потрібно ретельно вимішувати, поки воно не почне відставати від рук.
Паска, рецепт класичний — інгредієнти:
для тіста:
- 1 кг борошна,
- 50 г дріжджів,
- 300 мл молока,
- 9 яєчних жовтків,
- 100 г вершкового масла,
- 250 г цукру,
- 10 г ванільного цукру,
- 25 г коньяку,
- 100 г родзинок,
- 1 ч. ложка шафрановою настойки,
- щіпка солі.
для глазурі:
- 150 г цукрової пудри,
- 1 яєчний білок,
- цвітна посипка.
Паска — рецепт приготування:
- Скип'яти півсклянки молока і завари в ньому 100 г борошна, швидко розмішуючи до отримання еластичної маси.
- Нагрій півсклянки молока і розведи в ньому дріжджі (молоко має бути теплим, але не гарячим). З'єднай із завареним борошном і залиш опару настоюватися на 1 годину.
- Жовтки добіла розітри з цукром і сіллю. У дріжджову суміш додай половину розтертих жовтків, 300 г борошна, виміси і залиш, щоб тісто підійшло, на 1 годину.
- Додай решту розтертих жовтків, 500 г борошна і вимішуй тісто, поки воно не відставатиме від рук.
- У готове тісто акуратно, продовжуючи вимішувати, невеликими порціями введи тепле вершкове масло, шафранову настоянку, коньяк і дай тісту підійти.
- Знову вимісити тісто. Обваляй в борошні ізюм і додай його у тісто.
- Виклади тісто у форми, змащені маслом або застелені папером для випічки, і дай тісту ще раз підійти приблизно півгодини. Форми заповнюються тістом приблизно на 1/3, бо тісто в них ще підійде.
- Випікай паски в розігрітій до 180°С духовці протягом 45-50 хвилин.
- Дістань із духовки паски і залиш на 15 хвилин у формах, накривши їх рушником. Потім вийми їх із форм, накрий рушником і залиш до повного охолодження.
- Приготуй глазур для пасок. Для цього збий білок із цукровою пудрою. Остиглі паски, вкрій глазур'ю і прикрась цвітною посипкою.
Приємного апетиту і гарних свят!
Раніше ми розповідали,
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі