В'ялені помідори: рецепт і хитрощі італійської кухні

Дізнайся, як приготувати в'ялені помідори, і запасись ними для створення вишуканих страв італійської кухні. Рецептом в'ялених помідорів у духовці з тобою поділиться tochka.net.

Не зовсім звичні для нашої кухні в'ялені помідори набули величезної популярності в Італії. Такі помідорчики смачні й самі по собі, але додані у різноманітні страви, вони привносять пікантну нотку і милу різноманітність.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Салат із в'яленими помідорами, фета і кускусом

Спробуй "подружити" в'ялені помідори з пастою, піцою, салатами, рибою, м'ясом. Та й просто шматочок свіжого хліба із в'яленими помідорами - чудова і несподівана закуска.

В'ялені помідори

Іінгредієнти:

1 кг помідорів (сливка),
2 зубки часнику,
200-300 мл олії,
сухі трави і спеції за смаком: розмарин, орегано, базилік, чебрець, петрушка, кріп,
чорний мелений перець за смаком,
кухонна сіль за смаком.

Як приготувати в'ялені помідори в духовці:

Щоб приготувати смачні в'ялені помідори, вибирай стиглі, м'ясисті плоди, непогано підходять для цих цілей помідори сорту "сливка".
Помідори помий і обсуши. Поріж на половинки, а великі - на четвертинки.
З помідорів виріж плодоніжки, видали сердцевинки з насінням, оскільки з ними помідори готуються трохи довше і мають вже інший смак. Їх, до речі, можна не викидати, а використовувати паралельно для приготування інших страв, наприклад, аджики або томатного супу.
Деко застели папером для випічки і розклади на ньому помідори щільно одне до одного. У міру висихання помідори значно зменшаться за розміром. Кожну часточку помідора посоли, поперчи і змасти олією.
Відправляй деко з помідорами у розігріту до 60-100°C духовку на 5-8 годин. Чим більші шматочки, тим довше вони в'ялитимуться. Щоб волога випаровувалася швидше, дверцята духовки можна трохи відкрити. Протягом цього часу стеж за станом в'ялених помідорів і за необхідністю регулюй температуру, щоб вони не згоріли.
Готові помідори мають бути трохи вологими, не пересушеними і легко гнутися, а не ламатися. Дістань в'ялені помідори з духовки і остуди.
На дно невеликої чистої банки налий 1-2 ст. ложки олії. Поклади трохи сухих трав і нарізаний тонкими часточками зубчик часнику.
Наповни банку приблизно на 1/3 в'яленими помідорами, потім залий їх олією і поклади спеції і часник. Повторюй, чергуючи, ці шари, поки банка не наповниться.
Помідори у банці трохи утрамбуй і залий олією так щоб вона повністю їх покривала, інакше помідори в'ялені можуть зіпсуватися при тривалому зберіганні.
Закрий банку кришкою і постав у прохолодне темне місце на тиждень, щоб помідори настоялися і просочилися олією і ароматом спецій. Чим довше постоять в'ялені помідори, тим вони будуть смачніше.