Як варити квасолю правильно

Отже, ти вирішила приготувати квасолю, але не знаєш, як правильно це робити. Ми розповімо тобі про всі нюанси цього процесу.

Трохи про рослину

Перед тим як розповісти про те, як варити квасолю, хочеться трохи розповісти про саму рослину. Вона відноситься до сімейства бобових, що обумовлює багатий вітамінний склад плодів. А ще квасолю (як нут, горох, боби) можна сміливо називати замінником м'яса. Ось чому страви з неї так популярні серед вегетаріанців і в період посту. Сама рослина виростає в будь-яких кліматичних умовах, вона невибаглива і не вимагає особливої агротехніки. Ось чому квасолю можна зустріти практично на кожній дачній ділянці і городі.

•ЧИТАЙ: Як приготувати спаржу правильно и вкусно?

Застосування квасолі в кулінарії

Плоди квасолі можуть мати різний розмір і забарвлення, які впливають на смакові якості плодів. Тут нічого радити не будемо, вибирай, той сорт, який тобі найбільше до душі. Варені квасолинки використовують для приготування гарнірів, салатів, вони є незмінною складовою багатьох перших і других страв. Існують рецепти, де плоди використовують сирими і тільки потім доводять до готовності. Але більшою мірою квасолю необхідно спочатку відварити до готовності (напівготовності) і тільки потім продовжувати створювати кулінарні шедеври.

Варимо квасолю

Настала черга розповісти, як варити квасолю. Якщо плоди ще молоді, то кинь їх у киплячу воду і доведи до готовності. Варитимуться вони недовго, а їхній смак буде ніжним і приємним. Стару і суху квасолю заздалегідь намочи у воді на кілька годин, оптимально - на ніч. Головне, залий її великою кількістю рідини, оскільки вона швидко вбирається плодами. Коли квасолинки зморщаться, вилий воду і прополощи їх. Тільки після цього залий свіжою водою і постав на вогонь. Поки не закипить, будь обережна і знімай піну, інакше страва може втекти. Потім зменши вогонь і тільки помішуй час від часу. Квасоля вариться довго, проте наглядай за нею, бо з розварених плодів потім не приготуєш улюблений салат. А ще ретельно стеж за кількістю рідини, і якщо вона википає, то додай окропу ще. Щоб прискорити процес, можна додати в каструлю трохи соди (на кінчику ножа). Солити страву необхідно в кінці приготування. Що приготувати з вареної квасолі? Можна підсмажити на олії цибулю і тушкувати плоди разом зі спеціями і цибулею. Можна подавати так, а можна перетерти в пюре. Готові плоди додають у вінегрет, у борщ або капусняк, у солянки, грибні і теплі салати. Смачного!

•ЧИТАЙ: Як смачно приготувати броколі самостійно?