Що приготувати на вихідні: варимо холодець

Якщо ти не знаєш, що приготувати на вихідні, і шукаєш підходящу страву, тобі на виручку прийде tochka.net із чудовим рецептом наваристого домашнього м'ясного холодцю.

Ця апетитна ситна холодна закуска - найкраще з того, що можна приготувати на вихідні. Він починає готуватися на початку дня і закінчує лише в самому кінці, а то й наступного дня. Отже більш слушного часу, ніж вихідні, для холодцю і не придумаєш.

Що приготувати на вихідні: варимо холодець

Інгредієнти:

2 свинячі ноги,
1 свиняча гомілка,
1 кг курки,
2 цибулини,
1 морква,
1 білий корінь (пастернак, селера, петрушка),
5 горошин чорного перцю,
5 горошин духмяного перцю,
3 лаврових листа,
сіль за смаком,
4 л води.

Що приготувати на вихідні - варимо холодець:

Свинячі ноги і гомілку залий окропом, накрий кришкою і залиш на 1 годину. Потім оброби, ретельно очистивши шкіру від бруду і щетини, гарненько промий і розріж по суглобах. Курку також оброби, помий і поріж на шматки.

Почисти цибулю і коренеплоди. Все м'ясо і кістки склади в каструлю і залий холодною водою, так щоб вода покривала м'ясо на 6-7 см.

Доведи до кипіння бульйон. Важливо не пропустити сам момент закипання, зменшити вогонь і зняти всю піну, що утворюється.

Накрий каструлю кришкою і зменши вогонь до мінімуму. Бульйон в жодному разі не повинен кипіти, а тільки трохи рухатися. Холодець має варитися приблизно 5 годин. За годину після закипання додай у бульйон овочі, спеції і трохи посоли.

Холодець вважається готовим, коли м'ясо повністю відстає від кісток, а хрящова тканина начебто "розчинилася". Спробуй бульйон на сіль, при необхідності досоли.

Якість майбутнього холодцю залежить від в'язкості бульйону, перевірити яку можна, стиснувши краплю рідини в пальцях - якщо пальці злипаються, значить, холодець застигне. Якщо ж пальці не злиплися, холодець ризикує залишитися рідким. Врятувати становище можна, додавши в холодець желатин.

Дістань із бульйону м'ясо, відокрем його від кісток, видали спеції і овочі. Бульйон проціди. М'ясо розділи на шматочки, розклади в підготовлені для холодцю ємності і залий процідженим бульйоном. Прикрась холодець фігурками з вареної моркви і зеленню.

Спочатку постав холодець у холодне місце до повного охолодження, а потім відправ у холодильник (або на балкон), щоб він застиг. Холодець буде готовий через 3-4 години.

Подавай холодець із хроном, гірчицею або аджикою.

Смачного!