Домашні соуси на зиму: ТОП-3 популярних рецептів (фото)

Соуси на зиму в домашніх умовах: ткемалі, томатний соус і сацебелі

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
21 вересня 2016, 08:30
рецепти
Домашні соуси на зиму © Depositphotos

Домашні соуси на зиму з натуральних продуктів - це найкраща добавка і, можна сказати, оправа до основних страв як влітку, так і взимку. Які смачні соуси зі слив, аличі та помідорів можна заготовити на зиму, тобі розповість tochka.net.

Домашній соус ткемалі з аличі

Домашние соусы на зиму
Домашні соуси на зиму: ткемалі © Depositphotos

Соус ткемалі на його батьківщині в Грузії готують з однойменного сорту сливи. Ми ж пропонуємо тобі спробувати заготовити соус ткемалі в домашніх умовах з аличі. Цей адаптований під нашу кухню рецепт ткемалі дозволить отримати чудовий гострий соус із цілком доступних продуктів.

Соус ткемалі - інгредієнти:

  • 1 кг аличі,
  • 1 стручок гострого пекучого перцю,
  • 3 зубки часнику,
  • 1 пучок зелені (кінза, кріп, м'ята),
  • 1 ст. ложка меленого коріандру,
  • 1 ст. ложка хмелі-сунелі,
  • 2 ст. ложки цукру,
  • 1 ч. ложка солі.

Соус ткемалі - приготування:

  1. Аличу помий, залий водою, щоб вона майже вкривала плоди, доведи до кипіння і вари до м'якості, приблизно півгодини. Злий воду з аличі, але не виливай її.
  2. Отриману масу протри через сито, відокремлюючи кісточки і шкірку.
  3. Додай у пюре з аличі спеції, цукор і сіль за смаком і перемішай.
  4. Подрібни гострий перець, часник і зелень до стану пюре за допомогою блендера або м'ясорубки і змішай із фруктовою масою.
  5. Додай у масу трохи рідини, щоб консистенція соусу вийшла, як у сметани.
  6. Відправ соус ткемалі на вогонь, доведи до кипіння і вари на повільному вогні 15 хвилин.
  7. Гарячий соус ткемалі розлий по підготовлених стерилізованих баночках і закатай.
  8. Зберігай домашній соус ткемалі в прохолодному темному місці.

Домашній соус на зиму: томатний соус із часником і зеленню

Домашние соусы на зиму
Домашні соуси на зиму: томатний соус © Depositphotos

Наступний рецепт - це томатний соус на зиму. Про популярність томатного соусу можна навіть не говорити - це чудове доповнення до багатьох страв. При тому, що готується томатний соус в домашніх умовах досить просто. Завдяки цибулі, часнику і перцю ти можеш регулювати бажану гостроту томатного соусу за своїм бажанням.

Томатний соус - інгредієнти:

  • 3 кг стиглих помідорів,
  • 3 цибулини,
  • 1 головка часнику,
  • 0,5 склянки 9%-го оцту,
  • 2 лаврові листки,
  • 1 ч. ложка гірчичного порошку,
  • щіпка меленої кориці,
  • 5 горошин чорного перцю,
  • 5 горошин духмяного перцю,
  • 3 бутони гвоздики,
  • 1 склянка цукру,
  • 2 ст. ложки солі.

Томатний соус - рецепт:

  1. Помідори помий і поріж на 4-8 частин. Налий на дно каструлі трохи води, щоб помідори не пригоріли, і провари їх 20 хвилин.
  2. Протри помідори через сито, відокремлюючи макуху.
  3. Подрібни цибулю і часник за допомогою блендера або пропустивши через м'ясорубку.
  4. Змішай овочі, додай половину солі і цукру, спеції, зав'язані в марлевому мішечку.
  5. Доведи томатний соус до кипіння і вари на повільному вогні, періодично помішуючи, поки суміш не зменшиться вдвічі, протягом приблизно 1,5 годин.
  6. Потім додай решту цукру і солі за смаком і вари ще 20-25 хвилин. Наприкінці дістань мішечок зі спеціями, влий у томатний соус оцет, перемішай і доведи до кипіння.
  7. Гарячий томатний соус розлий по підготовлених стерилізованих банках і закатай.
  8. Переверни банки з томатним соусом догори дном, вкутай ковдрою і залиш до повного охолодження.

Домашній соус на зиму: сацебелі зі слив

Домашние соусы на зиму
Домашні соуси на зиму: сацебелі  © Depositphotos

У перекладі з грузинської "сацебелі" означає просто соус. І відповідно сацебелі може готуватися з різних продуктів: помідорів, винограду, кизилу, слив, волоських горіхів, граната тощо. Давай спробуємо приготувати на зиму соус сацебелі зі слив - виходить в міру гострий, кислий, ароматний і дуже смачний соус, що підходить до м'ясних і рибних страв.

Соус сацебелі - інгредієнти:

  • 1 кг слив (бажано сорт угорка),
  • 1 стручок гострого перцю,
  • 1 головка часнику,
  • 1 ч. ложка меленого карі,
  • 1 ч. ложка чорного меленого перцю,
  • 4 ст. ложки цукру,
  • 1 ч. ложки солі.

Соус сацебелі - приготування:

  1. Сливи помий і очисти від кісточок.
  2. Сливи, часник і гіркий перець пропусти через м'ясорубку.
  3. Додай у масу спеції, цукор, сіль за смаком і трохи води, щоб соус сацебелі не пригорів.
  4. Перемішай соус, постав на вогонь, доведи до кипіння і вари на повільному вогні півгодини.
  5. При бажанні соус зі слив можна трохи остудити і пюрирувати блендером для більшої однорідності, а потім знову довести до кипіння.
  6. Гарячий соус сацебелі розклади по підготовлених стерилізованих баночках і закатай.
  7. Зберігай домашній соус сацебелі в прохолодному темному місці.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Дивись відео про склад та якість магазинного кетчупу:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999