Буженина під соусом: смачний рецепт з грузинським акцентом

Переможець 9 сезону кулінарного шоу "МастерШеф" Сергій Денисов став одним з героїв спецпроекту програми "Вікна-новини" на СТБ "Свято наближається", в якому зірки поділилися рецептами святкових страв. Сергій запропонував приготувати глядачам буженину під соусом з грузинським акцентом. Радимо записати рецепт, щоб порадувати близьких оригінальним блюдом!

Майбутній переможець проекту "МастерШеф" народився в сонячному Батумі. Але коли був маленьким, разом з сім'єю переїхав до України. Любов до кулінарії у Сергія від бабусі та мами.

Він упевнений, що секрет смачних страв - у настрої самого кухаря. А готувати потрібно завжди з любов'ю і радістю.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Рецепти Євгена Клопотенка: салат "Шуба" зі скумбрії з апельсиновою цедрою

Приступимо до приготування буженини.

Тобі знадобиться свинина (корейка). У м'ясі необхідно зробити невеликі отвори, щоб маринад швидше вбрався.
Для самого маринаду потрібно: трохи віскі (або ж біле сухе вино), чебрець, суміш італійських трав, оливкова олія.

Спосіб приготування:

Натри м'ясо маринадом.
Виклади буженину в рукав для запікання, додай туди півчашки води, щоб м'ясо в духовці не пересохло. Рукав зав'яжи.
Залиш буженину запікати в духовці при температурі 200 градусів на півгодини. Потім знизь температуру з 200 до 160 градусів, і готуй ще годину-півтори.

Буженина під соусом: смачний рецепт з грузинським акцентом © прес-служба каналу СТБ

Поки м'ясо запікається, саме час приступити до приготування соусу за авторським рецептом Денисова:

розігрій сковорідку, помісти в неї масло, чебрець, італійські трави;
невикористані частини корейки (час, що залишився на кістки м'ясо, жир) - відмінний інгредієнт для соусу! Поклади залишки м'яса на сковороду, не забуваючи помішувати;
потім додай туди часник і трохи сухого вина. В самому кінці - соус ткемалі;
суміш необхідно розвести невеликою кількістю води;
соус повинен вийти солодко-кислим. Для цього слід додати в нього трохи цукру.