Як закатати молодий горох: кулінарні лайфхаки

Червень - ідеальний час для того, щоб законсервувати горох. Чому краще закатати молодий горох, а не більш "досвідчений"? Плоди ще зовсім молоді, отже в них не міститься так багато крохмалю, а значить в баночках не буде ніякого мутного осаду.

Ну а зелений горошок - ідеальний варіант для консервації, адже він дуже корисний для людини. У його смачних плодах міститься ретинол, тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, піридоксин, фолацін, аскорбінова кислота. Більш того, в горосі міститься кальцій, магній, фосфор і калій.

tochka.net дізналася, як закатати молодий горох і ділиться з тобою рецептом і кулінарними секретами, які допоможуть зробити заготовку ще смачніше.

Як закатати молодий горох: кулінарні секрети

1. Молодий горох має недостатньо власної кислотності, тому його консервація повинна відбуватися в дуже стерильних умовах. Так що якщо ти зважилася закатати молодий горох - перетвори кухню в операційну.
2. Для того, щоб консервований горох не псувався, в розсіл можна додати оцет або лимонну кислоту, але це вплине на смак.
3. Для консервації краще вибирати горох мозкових сортів молочної стиглості.
4. Якщо ти збираєш горох для консервації на власній грядці, то краще роби це на 8 день після цвітіння.
5. Закатати молодий горох необхідно в день збору.
6. Якщо маринад в консервованому горошку став мутним або змінив колір, є заготовку можна.

Як закатати молодий горох: рецепт

Інгредієнти:

• очищений зелений горошок,
• вода.

Для маринаду на 1 л води:

• цукор - 3 ст.л.,
• сіль - 3 ст.л,
• лимонна кислота - 1 ч.л.

Приготування:

1. Горошок перебери і добре промий. Прибери тріснуті горошинки - вони додадуть маринаду мутний осад.
2. Налий в ємність воду, додай цукор і сіль. Закип'яти.
3. Додай в киплячу воду зелений горошок і вари протягом 15 хвилин після закипання.
4. Потім додай лимонну кислоту, перемішай.
5. За допомогою шумівки виклади горошок в стерилізовані банки. Важливо при цьому не знімати каструлю, в якій варився горошок, з вогню.
6. Засип горох в банки так, щоб до верху залишилося приблизно 1,5 см.
7. Залий горошок киплячим маринадом і відразу закрий стерилізованими кришками.
8. Переверни банки, вкутай. Зберігай консервований горошок в холодному місці.

До речі, раніше ми публікували ТОП-5 рецептів торта з полуницею.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Запіканка з кабачків: ТОП-3 рецептів на будь-який смак
• Як маринувати і солити червону рибу

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!