Квашені баклажани з морквою, зеленню та часником: смачний рецепт на зиму

Взимку особливо приємно порадувати себе і сім'ю смачними овочевими стравами. Квашені баклажани є однією з легких у приготуванні страв. Тому приготувати подібне блюдо на зиму хочуть багато господинь. tochka.net вирішила поділитися рецептом квашених баклажанів з морквою, зеленню і часником.

Складові:

• Баклажани - 2 кг,
• Морква - 500 гр,
• Часник - 3 зубчики,
• Петрушка - 100 гр,
• Вода - 1 л,
• Сіль - 2 ст. л.,
• Лавровий лист - 2 шт,
• Перець чорний горошком - 6 шт.

Як приготувати баклажани з морквою, зеленню і часником:

1. Миємо та очищаємо овочі. У баклажанів обрізаємо краї, з боку робимо поздовжні надрізи.
2. Кладемо баклажани в киплячу підсолену воду і бланшируємо на повільному вогні 9 хвилин. Дістаємо і викладаємо на серветку на 3 години для видалення рідини.
3. Готуємо начинку. Моркву і часник натираємо на тертці, змішуємо з подрібненою петрушкою. Солимо овочі і ретельно перемішуємо руками.
4. Готуємо розсіл. У киплячій воді змішуємо сіль, перець і лавровий лист. Знімаємо з вогню і ставимо настоюватися до охолодження.
5. У розрізи баклажанів викладаємо начинку. Щільно складаємо баклажани в стерилізовану банку. Заливаємо розсолом. Під капроновою кришкою квашені баклажани можна зберігати в холодильнику або погребі.

Якщо ж ти не хочеш морочитися з розсолом, є можливість приготувати квашені баклажани з морквою, зеленню і часником без розсолу.

Складові:

• Баклажани - 2 кг,
• Морква - 2 шт,
• Часник - 100 гр,
• Кріп - 50 гр,
• Петрушка - 50 гр,
• Базилік - 50 гр,
• Сіль - 70 гр.

Як приготувати квашені баклажани з морквою, зеленню і часником без розсолу:

1. Миємо та очищаємо овочі. У синеньких обрізаємо краї, і робимо поздовжні надрізи.
2. Баклажани опускаємо в киплячу підсолену воду і варимо 2-3 хвилини. Потім акуратно виймаємо, охолоджуємо, і трохи віджимаємо овочі.
3. Моркву натираємо, часник нарізаємо тонкими пластинками, зелень рубаємо.
4. Начинаємо баклажани сумішшю овочів і зав'язуємо ниткою, щоб начинка не випадала. Складаємо в каструлю, накриваємо тарілкою і зверху ставимо вантаж. Через кілька днів страва готова. Термін зберігання в холодильнику - до 3 місяців.

Раніше ми розповідали, як приготувати варення 5-хвилинку з сезонних ягід.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Питання-відповідь: як прибрати гіркоту з баклажанів
• Кукурудзяна каша з сиром: смачний рецепт

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!