Секрети безглютенової випічки: ТОП-4 цікавих рецепти

Не всі можуть переносити глютеновмісні продукти. Є категорія людей з целіакію, тобто непереносністю рослинного білка, який міститься в багатьох продуктах.

Зокрема, саме глютен у пшениці, житі, ячмені та інших зернових наділяє їх властивістю липкості та пружності, коли справа стосується випічки. За рахунок глютену борошно, з'єднуючись з водою стає тістом, не дозволяючи йому розсипатися і розвалюватися.

Крім того, вважається, що продукти з глютеном містять швидкі вуглеводи. І відмовляючись від них, таким чином можна ефективно схуднути.

Але ось як обійтися без глютену в випічці? Виявляється, можна робити тісто і без клейковини. tochka.net знайшла кілька цікавих і смачних безглютенових рецептів, у яких клейковину замінюють інші продукти.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Чипси з картопляного лушпиння та банановий бекон: що приготувати з харчових відходів

Рецепт безглютенового кокосового печива

Такий десерт припаде до смаку любителям кокоса і не тільки — ніжне і просто тане в роті.

Інгредієнти:

• 3 яйця,
• 250 г кокосової стружки,
• 2 ч. ложки картопляного крохмалю,
• 150 г цукру,
• щіпка солі.

Приготування:

1. Яйця збий з цукром і сіллю до білого кольору.
2. Додай в яєчну масу кокосову стружку, крохмаль і перемішай.
3. Змочи руки у воді та сформуй невеликі кокосові кульки.
4. Виклади печиво на застелене пергаментом деко.
5. Відправляй печиво в розігріту до 200°С духовку і готуй до золотистого кольору приблизно 20 хвилин.
6. Остуди печиво і подавай.

Шоколадний кекс з вівсянкою

Роль борошна в цьому смачному кексі виконують вівсяні пластівці. Такий розсипчастий шоколадний кекс без борошна стане відмінним доповненням до чаю. Можна подавати з джемом або збитими вершками.

Інгредієнти:

• 5 ст. л. вівсяних пластівців дрібного помелу
• 100 г чорного шоколаду
• 4 яйця
• 3 ст. л. цукру
• 80 г вершкового масла
• 0,5 ч. л. харчової соди

Приготування:

1. Розтопи у водяній бані шоколад і вершкове масло.
2. Поки суміш буде остигати, відділи жовтки від білків, жовтки збий з 2 ст. л. цукру у світлу густу масу. Білки збий з 1 ст. л. цукру до пишних піків.
3. Змішай жовтки з шоколадно-масляною сумішшю, додай вівсяні пластівці та соду.
4. Акуратно силіконовою лопаткою вмішай збиті білки.
5. Змасти форму маслом, наповни тестом і відправ в духовку на пів години при 170 градусах.

Безглютенові млинці з рисового борошна

Альтернатива, а для деяких людей – вдала заміна млинців зі звичайної пшеничної муки на безглютенові рисові.

Інгредієнти:

• 2 яйця,
• 2 склянки молока,
• 200 г рисової муки,
• 20 г картопляного крохмалю
• 40 мл рослинної олії,
• 2 ст. ложки цукру,
• щіпка солі.

Приготування:

1. Збий яйця з цукром і змішай їх з молоком.
2. Змішай всі сухі інгредієнти.
3. Поступово, помішуючи, введи в яєчну суміш борошно з крохмалем.
4. Додай рослинну олію і знову гарненько перемішай.
5. Розігріту сковороду змасти олією і випікай млинці тонким шаром з обох сторін до рум'яності.

Безглютеновий пиріг з сиром і ягодами

Спробуй ароматний, ніжний сирний пиріг з ягодами.

Інгредієнти:

• 300 г ягід,
• 500 г сиру,
• 50 г вершкового масла,
• 100 мл молока,
• 2 яйця,
• 100 г кукурудзяного борошна,
• 3 ст. ложки кукурудзяного крохмалю,
• 200 г цукру,
• 10 г ванільного цукру,
• 1 ст. ложка рослинної олії,
• щіпка меленої кориці,
• щіпка солі.

Приготування:

1. Кукурудзяне борошно залий молоком і дай настоятися, щоб воно розбухло.
2. Збий яйця з невеликою кількістю цукру, ванільним цукром і сіллю.
3. У сир додай половину молока і збий міксером до однорідної маси.
4. Поступово всип половину цукру і продовжуй збивати на середній швидкості.
5. Додай м'яке вершкове масло, яйця і знову перемішай.
6. В кінці додай набряклу кукурудзяну муку.
7. Вилий тісто в змащену рослинною олією форму і відправляй в розігріту до 180°С духовку.
8. Випікай пиріг до утворення золотистої скоринки приблизно 40 хвилин, потім трохи остуди.
9. Приготуй начинку, для цього в сотейнику змішай ягоди, цукор, що залишився, корицю і крохмаль, доведи суміш до закипання і, помішуючи, потримай на повільному вогні 5 хвилин до загустіння.
10. У готовий корж розподіли ягідну начинку, охолоди до кімнатної температури та подавай.

Смачного!

Нещодавно ми публікували рецепти голубців з п'ятьма різними начинками.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• [article section="lady"]96018[[/article]
• Рослинне молоко: 5 найпопулярніших видів і їх відмінності

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!