Якщо ти хочеш схуднути або просто бути більш здоровою, то цукор — не твій найкращий друг. Крім того, вживання цукру сьогодні пов'язують з серцевими та аутоімунними захворюваннями, шкірними проблемами та енергетичним дисбалансом. В останньому рекомендує дорослим і дітям зменшити щоденне споживання вільних цукрів до менш ніж 5% від сумарного енергоспоживання. Це 25 грамів (6 чайних ложок) в день.
Вільні цукри — це моносахариди (наприклад, глюкоза, фруктоза) і дисахариди (наприклад, сахароза або столовий цукор), що додаються в харчові продукти та напої виробниками, кухарями або споживачами, і цукру, природно присутні в меді, сиропах, фруктових соках і концентратах фруктових соків,пояснюється на сайті Всесвітньої організації охорони здоров'я.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Від "солодкої" звички позбутися складно. Цукор викликає звикання — це довели , тому чим більше ти його їси, тим більше хочеш. Цукор швидко потрапляє в кров і дає приплив енергії, проте так само швидко забирає її у нас.
Якщо ти не уявляєш свого життя без цукру, можна спробувати замінники — вони такі ж солодкі, але їх вплив на організм інший. Чим цукрозамінники краще і як відрізняються — читай у матеріалі tochka.net. Ну а який підсолоджувач вибрати, якщо ти хочеш схуднути, нам розповість фітнес-тренер і сертифікований Нутриціолог .
Найбезпечнішими для здоров'я сьогодні вважаються: еритритол (натуральний замінник цукру, який отримують з 100% природної сировини), сукралоза (робиться з цукру, який проходить спеціальну обробку, має його смак) і натуральний екстракт стевії. Також можна вибрати сахарин — це найперший безпечний штучний підсолоджувач, який в 300 разів солодший за цукор. Ніякої шкоди підсолоджувач не завдає організму (навіть синтетичний) якщо вживати його помірно. Не варто вживати тільки ті, які тобі неприємні на смак (перехід на ПП — це певний стрес для організму, і якщо пити/їсти що-небудь неприємне для тебе — це закінчиться зривом на звичайний цукор). Під час схуднення можна вживати будь-який підсолоджувач, який приємний на смак. Так ти зможеш насолоджуватися улюбленими напоями/десертами на його основі, практично не помітивши "підміни",— розповідає Світлана.
Натуральні підсолоджувачі
Не варто думати, що все натуральне солодке — це корисно. Ті ж "швидкі вуглеводи" фруктів майже не відрізняються від цукру. І сахароза, і фруктоза підвищують глюкозу в крові та провокують викид інсуліну. Мед або фініки дещо краще рафінаду — у них є важливі мікроелементи в складі. Однак вони так само калорійні та мають високий глікемічний індекс.
- Мед
Є міф, що сирий мед набагато корисніший за термічно оброблений. Ні, його корисні властивості не особливо залежать від способу обробки. Але мед може бути сильним алергеном і, як ми вже говорили, досить калорійний.
- Кленовий сироп
Сік кленових дерев насичений антиоксидантами, мінералами та вітамінами. Якщо ти вибираєш його в якості топінгу для десертів або начинки до випічки, не забудь прочитати склад. У хорошому сиропі не повинно бути тонн штучно доданого цукру. Головні мінуси — такі ж, як і у меду. Дуже калорійний і викликає інсуліновий викид.
- Нектар агави
Мода на нектар агави прийшла до нас із США. Золотистий солодкий продукт виробляють з соку блакитної агави (з неї ж роблять текілу). Нектар добре розчиняється у воді, приємний на смак, в півтора рази солодший за цукор. Але вміст фруктози у нього до 90%, що абсолютно не підходить діабетикам. Теж калорійний.
- Фруктоза
По суті, це той же цукор — з меду, фруктів або овочів. Правда, фруктоза солодше приблизно в 1,5 рази та трохи менш калорійна. Фруктоза може бути рекомендована діабетикам, бо у неї більш низький глікемічний індекс, але це все індивідуально і повинно бути узгоджено з лікарем.
Солодкі рослини, спирти
Цю групу можна віднести до справжніх цукрозамінників, оскільки вони не перетворюються в глюкозу і не викликають стрибка інсуліну. Вони можуть бути натуральними та синтетичними.
- Стевія
Один з найпопулярніших замінників цукру, який багато хто не любить через гіркуватий присмак. Екстракт цієї сушеної трави солодше цукру у 200-250 разів, при цьому у нього нульова калорійність і сумісність з діабетиками.
- Ксиліт
Це цукровий спирт з низьким глікемічним індексом і з меншою калорійністю, ніж у цукру. А ще є , що ксиліт допомагає виробленню колагену. Однак може викликати розлади шлунка, бо кишкові бактерії намагаються його переварити і виділяють вуглекислий газ. З ксилітом можна готувати, його часто можна знайти в цукерках без цукру і жувальній гумці.
- Сорбіт
Спирт, який міститься в яблуках, грушах, а в якості замінника цукру його роблять з кукурудзяного крохмалю. Для засвоєння сорбіту в організмі не потрібен інсулін і його калорійність близько 2,5 ккал/г. У нього також можуть бути побічні ефекти у вигляді нудоти та діареї (але для цього потрібно з'їсти дуже багато).
- Эритритол
Цей цукровий спирт теж не підвищує рівень цукру і не калорійний (0,24 ккал/г). Відмінно переноситься організмом, не викликає проносного ефекту.
Синтетичні цукрозамінники
Такі підсолоджувачі отримують в лабораторіях за допомогою хімічних реакцій. Зазвичай вони набагато солодше цукру і малокалорійні. Є багато видів підсолоджувачів, але не всі вони доступні в нашій країні.
- Сукралоза
Виготовляють її з цукру, але при цьому сукралоза солодше його в шістсот разів. Не містить калорій і на смак набагато приємніша за стевію.
- Сахарин
Цей підсолоджувач навчилися отримувати ще 200 років тому і став він популярний під час війн — коли цукру катастрофічно не вистачало. Теж дуже солодкий і некалорійний.
- Цикламат
Не містить калорій і солодше цукру в 30 разів. Схвалений в Азії та Європі, у нас його теж можна знайти. Найчастіше цикламат комбінують з сахарином, щоб поліпшити смакові якості.
- Аспартам
Один з найпопулярніших і спірних підсолоджувачів. Однак його шкідливий вплив на організм однозначно так і не довели. Аспартам приблизно в 160-200 разів солодше цукру, не має запаху, добре розчинний у воді. При нагріванні він руйнується, тому не придатний для підсолоджування продуктів, що піддаються термообробці.
Нещодавно разом з косметологом ми розповіли про те, що таке фотостаріння і як з ним боротися.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі