Як приготувати ідеальне тісто для піци

Щопонеділка о 19:00 Новий канал показує вогняне кулінарне реаліті "Пекельна кухня". Щойно його вмикаєш, відразу починають текти слинки. Щоб скрасити перегляд програми, приготуйте піцу. А як її зробити ідеальною, розповів Шеф "Пекельної кухні" Алекс Якутов.

Основа основ

Хто хоч раз куштував італійську піцу, розуміє: те, що господині готують удома, не має нічого спільного з класикою. Смак піци залежить і від начинки, і від коржа. Важливо не лише правильно замісити тісто, а й вибрати для нього хороше борошно.

Для піци краще брати спеціальне борошно "00" (два нуля – прим. ред.), його ви знайдете у великих гіпермаркетах. Але можна використовувати і вищого ґатунку, яке є в будь-якому магазині. А ось перший і другий для піци та десертів краще не брати, в такому борошні багато зернових відходів, але воно відмінно підходить для хліба,
– розповідає Пекельний Шеф.

Правильний заміс

До ідеального тіста для піци не додають ані молоко, ані яйця.

Туди йде лише чотири інгредієнти – сіль, борошно, вода та дріжджі. Першими з'єднайте борошно та сіль. У холодній воді розмішайте дріжджі. Поступово додавайте борошно і замішуйте. На 1 кг борошна йде 700 мл води, столова ложка солі та 5 г живих дріжджів. Тісто замішують хвилин 20. Воно має бути не пружним, а повітряним і еластичним,
– ділиться секретами Шеф.

Потім його накривають плівкою і ставлять у холодильник.

Алекс Якутов також відмітив, що якщо вам потрібна піца до вечора, замішувати тісто краще вранці. Що довше воно ферментується, то смачнішим виходить кінцевий продукт. Тісто в холодильнику може стояти до трьох днів.