Мочені яблука: рецепти класичний і пікантний

Якщо ти любиш мочені яблука, записуй рецепти їх приготування.

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
20 вересня, 20:30
рецепти
Мочені яблука  © depositphotos

Яблука на зиму можна закатувати в вигляді компотів, джемів і варення, а можна заквасити в діжці або бочці. Тоді у тебе вийде чудова закуска з неповторним ароматом і характерним смаком і пощипуванням.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

tochka.net поділиться з тобою рецептами, за якими приготувати мочені яблука не складе великих труднощів. Найскладніше – це почекати цілий місяць, поки вони дозріють і дійдуть до потрібної кондиції.

Як правильно замочувати яблука

Щоб мочені яблука вийшли по-справжньому смачними, важливо правильно вибрати сировину і підготуватися до самого процесу.

  • Яблука мають бути пізніх сортів, свіжими, цілими і без пошкоджень.
  • Для приготування яблук підійде не всякий посуд. Краще брати дерев'яні діжки, скляний, керамічний або емальований посуд.
  • І яблука, і посуд важливо ретельно помити, щоб уникнути псування.
  • Також у процесі замочування слід періодично знімати з них піну, що утворюється, і плісняву, мити і ошпарювати окропом гніт.
  • Визрівають яблука відразу при температурі +15°С приблизно 1-2 тижні, а потім стоять у холоді при температурі +4°С.

Яблука мочені пікантні

За цим рецептом мочені яблука виходять дуже насиченими, смачними, з приємним ароматом.

Інгредієнти:

  • 15 кг яблук,
  • 10 л води,
  • 20 шт. листя вишні,
  • 20 шт. листя чорної смородини,
  • 5 гілочок м'яти,
  • 300 г меду,
  • 100 г солоду,
  • 150 г кам'яної солі.

Приготування:

  1. Яблука гарненько помий.
  2. Також вимий листя чорної смородини, м'яти і вишні.
  3. Посуд ретельно помий із содою і обшпар окропом.
  4. Частину листя виклади на дно посуду.
  5. Потім виклади яблука хвостиками догори, перемежовуючи шари листям м'яти і вишні.
  6. Зверху накрий яблука шаром листя чорної смородини і встанови гніт.
  7. Скип'яти воду, остуди до теплого стану, додай сіль, солод, мед і перемішай до розчинення.
  8. Розсолом залий яблука, щоб вони були повністю вкриті.
  9. Залиш яблука в приміщенні при температурі приблизно +15°С на тиждень.
  10. Потім прибери мочені яблука на зберігання у підвал з температурою +4°С.

Мочені яблука класичні

Мочені яблука
Мочені яблука  © depositphotos

Класичний рецепт замочування яблук включає в себе сусло, приготоване на основі житнього борошна.

Інгредієнти:

  • 15 кг яблук,
  • 10 л води,
  • 20 шт. листя чорної смородини,
  • 200 г житнього борошна,
  • 2 ст. ложки солі.

Приготування:

  1. Відібрані яблука ретельно помий.
  2. Гарненько помий листя чорної смородини.
  3. Посуд вимий з содою і обшпар окропом.
  4. На дно посудини виклади шар листя чорної смородини.
  5. На листя уклади кілька рядів яблук хвостиками вгору.
  6. На яблука знову поклади шар листя і кілька рядів яблук.
  7. Заповни посудину і накрий яблука листям.
  8. Житнє борошно змішай із сіллю, і залий літром гарячої води, швидко розмішуючи, щоб не утворилися грудочки.
  9. Дай борошну відстоятися і проціди. Додай решту води і перемішай.
  10. Залий яблука отриманим суслом.
  11. Яблука накрий дерев'яним кружком, а зверху поклади гніт.
  12. Перші кілька днів яблука вбиратимуть багато вологи, а тому потрібно доливати сусло, щоб вони весь час були в розсолі.
  13. Мочені яблука ставлять у прохолодне місце. Приблизно через місяць вони будуть готові.

Смачного!


ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999