Плов з гарбузом: азербайджанський рецепт

М'ясо і рис для цього плову готуються окремо

Світлана Галюн
Світлана Галюн
редактор
16 жовтня, 18:10
рецепти
Плов з гарбузом: азербайджанський рецепт © gettyimages

Існує дуже багато рецептів плову. Від традиційних середньоазіатських рецептів, в яких плов з м'ясом і овочами готується шарами, до адаптованих рецептів обивательської кухні, в яких всі інгредієнти перемішуються.

Однак є рецепти, в яких і рис, і м'ясо готуються окремо. Подається такий плов теж на двох окремих блюдах. За такою технологією готують плов в Азербайджані, Індії, Ірані, Пакистані. Редакція tochka.net пропонує тобі зробити плов з м'ясом і гарбузом за азербайжанскому рецептом. Крім того, цей рецепт незвичайний тим, що в ньому використовується... картопля. Вона не дає пригоряти рису і надає йому особливого смаку.

Інгредієнти

Для рису:

  • 2 склянки рису басматі
  • 180 г вершкового масла
  • 300 г гарбуза
  • 4 шт. картоплі
  • сіль, перець за смаком
  • по 1/2 ч.л. меленої кориці, бадьяна, гвоздики, кардамону
  • 1 ч. л. цукру цукор 
  • 2,5 л води

Для м'яса:

  • 1 кг баранини (свинини)
  • 150 г помідорів
  • 100 г болгарского перцю
  • пучок зелені
  • по 1/2 ч.л. куркуми і чорного перцю
  • сіль за смаком

Приготування

1 етап: приготування рису

  1. Ретельно промивай рис до тих пір, поки з нього не перестане стікати біла вода.
  2. На максимальному вогні закип'ятити велику кількість води, посоли і всип рис. Постійно помішуй рис, щоб він не осідав на дно і не злипався. Вари хвилин 10 до напівготовності, щоб він був м'яким, але злегка сируватим. Витягуй рис за допомогою друшляка.
  3. Топленим вершковим маслом змасти казан. Зверху нього виклади підкладку з картоплі, нарізаної на шматки товщиною 5 мм. Полий картоплю топленим маслом і трохи присоли.
  4. Наступним шаром виклади половину рису. Струшуй його, щоб не було злиплих шматочків.
  5. Поріж гарбуз на кубики середнього розміру, полий вершковим маслом, посоли, додай трохи цукру і обсип спеціями.
  6. Виклади гарбуз на другу частину рису.
  7. Накрий кришкою і вари на повільному вогні протягом 40 хвилин.
  8. Коли рис буде готовий, полий його завареним шафраном. Для цього дрібку ниток шафрану перетри в порошок ступкою з дрібкою солі або цукру. Потім додай трішки окропу і дай настоятися.
  9. Полий рис розтопленим вершковим маслом, накрий кришкою і дати постояти хвилин десять.


2 етап: приготування м'яса

  1. Поріж цибулю півкільцями, помідори тонкими дольками і і перець соломкою. Покриши петрушку з кропом.
  2. Поріж м'ясо на шматочки і обсмаж на сковороді до рум'яної скоринки.
  3. Виклади до м'яса цибулю, посоли, додати перцю, куркуми, перемішай і обсмажуй далі.
  4. Виклади зверху рубану зелень, потім перець і помідори. Накрий кришкою і туші на повільному вогні 20 хвилин.
  5. Перед подачею на стіл посип рубаною зеленню.

Раніше ми розопвідали, як приготувати салат з маринованим гарбузом і шовдарем.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

 

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Читай також


Коментарі

символів 999