У світлі суттєвого подорожчання хлібобулочних виробів та прогнозів подальшого підняття цін на них стає актуальним питання приготування хліба в домашніх умовах. Лайфхаки і простий рецепт від tochka.net допоможуть тобі мати щодня на столі свіжий та якісний домашній хліб.
Лайфхаки для приготування хліба
- Домашній хліб вимагає борошно хорошої якості: якщо ти хочеш приготувати білий хліб, бери борошно найвищого гатунку, якщо домашні люблять корисний хліб — вибирай муку першого сорту.
- Тісто на дріжджах підійде швидше, а домашній хліб матиме трохи помітний кислий присмак, а ось тісто на заквасці бродитиме довше і хліб вийде з вираженим кислим смаком.
- Хрумка смачна скоринка у домашнього хліба вийде, якщо ти випікатимеш буханець в чавунній формі, періодично змащуючи верхівку водою.
- Пам'ятай, що хліб зберігається не довго — він буде свіжим від 12 до 24 годин, залежно від форми та ваги випічки. Дріжджовий зберігається довше, ніж на заквасці, а багет менше, ніж хліб круглої форми. Тому не печи про запас, краще використовуй наш простий і смачний рецепт, аби щодня радувати близьких свіжим домашнім хлібом.
Рецепт домашнього хліба
Інгредієнти:
- 700 г борошна
- 500 мл води
- 25 г дріжджів
- 2 ч. л. солі
- 1 ст.л. олії
Приготування:
- Просій борошно у велику миску, додай сіль.
- Розчини дріжджі у теплій воді.
- Зроби ямку в центрі борошна, акуратно влий дріжджі. Поступово додай воду, постійно перемішуючи тісто. Роби так, доки тісто не стане м'яким.
- Виклади тісто на робочу поверхню і вимішуй протягом 10 хвилин, потім відбий його, щоб надати еластичність.
- Переклади тісто в миску, накрий рушником і залиш підходити при кімнатній температурі мінімум 1 годину. Ти зрозумієш, що тісто готове, коли воно збільшиться обсягом вдвічі.
- Переклади тісто на робочий стіл, присипаний борошном, наріж на шматочки по 60-100 г і скатай кульки. Акуратно розкатай тісто долонями, надаючи йому потрібної форми.
- Виклади заготовку в змащену олією чавунну ємність. Якщо немає спеціальної ємності, випікай на деку. Перед випіканням дай хлібу "подихати" 1-1,5 години.
- Ножем зроби надрізи зверху — професіонали називають це підписом пекаря.
- Випікай хліб за температури 240 градусів близько 15 хвилин. Якщо у твоїй духовці є функція додавання пари, увімкни її. Якщо ні — періодично змащуй хліб водою за допомогою кулінарного пензлика.
- Перевірити готовність хліба можна, натиснувши на нього пальцем: якщо чути хрускіт, значить хліб готовий.
Дізнайся, як правильно готувати
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі