Суші та роли користь і шкода

Про любов до японської кухні свідчить велика кількість суші-ресторанів, яких з кожним роком стає дедалі більше. tochka.net пропонує розібратися, чи корисні суші та роли, як ми їх любимо, і чи можуть вони завдати нам шкоди.

Чим корисна японська їжа

Свіжі та правильно приготовлені роли та суші — корисна та поживна страва. Один з основних його компонентів — морська риба — містить велику кількість вітамінів та мікроелементів. Поїдаючи суші з тунцем, вугром, лососем, ти можеш бути впевнена, що твій організм отримує достатню кількість ненасичених жирних кислот. Благотворний вплив цього компонента японської кухні важко переоцінити:

робить судини еластичними, покращує роботу серця;
зміцнює суглоби та імунітет;
нормалізує тиск та рівень холестерину в крові;
покращує пам'ять та мозкову діяльність;
уповільнює процеси старіння організму.

Другим за важливістю інгредієнтом суші та ролів виступає рис. Він містить вітаміни В, Е та РР, марганець, калій, фосфор, залізо, мідь, селен та цинк. А завдяки великій кількості клітковини, цей злак покращує процес травлення.

Суші загортають у водорості норі, які містять корисний для організму йод, ретинол, вітаміни С та Е.

Тріо "приправ" до суші — пікантний васабі, вишуканий імбир та солонуватий соєвий соус — мають антисептичну, антибактеріальну та імуностимулюючу дію, благотворно впливають на нервову систему, виступають антиоксидантами та антидепресантами.

Суші та роли можна віднести до дієтичної їжі: риба та рис дають швидке насичення організму, і при цьому їхня калорійність не висока — в середньому 150 ккал на 100 грам страви.

Чи можуть суші зашкодити?

Як часто буває, те, що корисно, може завдавати істотної шкоди організму. Не минула ця доля й суші з ролами.

Головна небезпека суші — сира риба, у якій можуть бути личинки та яйця паразитів. На захист суші можна сказати, що риба доставляється до нас у замороженому вигляді, що суттєво знижує ризик зараження гельмінтами та бактеріями, але не прибирає повністю. Проте розморожена риба швидко псується.
Наступну небезпеку теж несе у собі риба — це ртуть. Тунець та інші довгоживучі водні хижаки здатні накопичувати у тканинах високі концентрації важких металів та інших небезпечних речовин.
Водорості норі як джерело йоду може бути небезпечним у великих кількостях і викликати порушення у роботі щитовидної залози. А це може призвести до тяжких наслідків та захворювань, тому нехай твоя денна доза не перевищує двох ролів.
Соєвий соус, як приправа до суші, смачний та приємний. Однак він містить велику кількість солі, яка затримує рідину в організмі, відкладається на суглобах та підвищує тиск у гіпертоніків.
Суші та роли можуть викликати харчову алергію. Це може бути індивідуальна непереносимість інгредієнтів (риба, екзотичні продукти), а також барвники та консерванти, які недобросовісні виробники додають до соєвого соусу.

Кому не слід їсти суші та роли: