Суддя шоу «МастерШеф» на СТБ Володимир Ярославський поділився у соцмережі рецептом апетитних галушок. Як приготувати смачну страву — читай поради кухаря.
Галушки бувають 2 видів: звичайні – їх подають з будь-яким рагу. Або фаршировані – найбільше зустрічав з фаршем з ліверу і цибулі. Я даю тісто на галушки як основу, і зроблю їх з куркою – це смачно і дуже по-нашому,— зазначає Володимир.
Інгредієнти
Для рагу з курки:
- 600 гр стегон курки
- 200-240 грамів цибулі
- олія для смажіння
- 80 грамів сметани
- чебрець, сіль та перець.
Для теста:
- 250 гр кислого кефіру або простокваші
- 1 маленьке яйце
- 350 гр борошна
- сіль та 6грамів соди
Приготування
- Спочатку готуємо куряче рагу. Стегенця зачищаю від шкірки й кісток і ріжу шматками приблизно 2*2 см. Обсмажую їх на олії.
- Важливо класти шматки на добре розігріту пательню з олією і не мішати їх, а почекати поки вони підсмажаться й утвориться рум’яна скоринка.
- Після цього обсмажуємо на іншій стороні.
- Гарно підрум‘янене м'ясо перекладаю у сотейник, а на тій самій пательні обсмажую дрібно нарізану цибулю. Вогонь має бути нижче від середнього, а цибуля має вийти духмяна і рум’яна. За бажанням, додайте чебрець (в мене був сухий).
- Готову цибулю додаю до курки у сотейник, заливаю водою чи бульйоном на 1-2 см вище ніж продукт і ставлю томитися на 1-1.5 години на маленькому вогні.
- На середині готування додаю сіль та перець, а наприкінці, коли частина рідині випарувалася, додаю домашню сметану (20-25%). Тушкую 1.5 години, щоб цибуля розтомилася у соус.
- Тепер починаємо готувати тісто. Якщо ти будеш робити дуже велику закладку, то на 500 грамів кефіру візьми 1 велике яйце. Я помітив, що для цього тіста менше яєць краще.
- Кефір змішую з яйцем та сіллю, додаю просіяне борошно й соду і замішую швидко тісто.
- Відкладаю його буквально на 10 хвилин відпочити.
- А тим часом готую пароварку — каструлю з марлею та мискою зверху.
- З тіста формую "джгути" діаметром 2 см і нарізаю їх у поперек шматочками, які трішки присипаю борошном.
- Готую на пару 2 хвилини. Відкидаю у посудину трохи змащену олією.
- Коли всі галушки готові, з'єдную їх з рагу і тушкую 3-5 хв. Наприкінці додаю зелень кропу та цибулі.
- Отримуємо галушки у соусі. За необхідності, можна тушкувати трохи довше, або доливати бульйон, щоб утворився саме соус.
Смачного!
Раніше Алекс Якутов розповідав, як приготувати маріупольський борщ.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Сорбет, тирамісу і мус: ТОП-3 десерти з малиною без випічки, які варто спробувати влітку
- Селера для схуднення: користь і рецепти
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі