Суддя шоу "МастерШеф" на СТБ Володимир Ярославський поділився у соцмережі рецептом хрустких смажених крилець. Відомий шеф-кухар та ресторатор дав поради, як швидко та просто приготувати популярний гарнір або закуску до пива.
Улюблений рецепт вдома. А ще можна змінювати гостроту і спеції,— зазначає Володимир.
Інгредієнти:
- 1 кг крилець
- 30 г солі
- 1 літр води
- 0.5 чайної ложки меленого гострого червоного перцю (каєнський)
Приготування:
- Розділяємо крильця по суглобу.
- У воді розчиняємо сіль, додаємо перці й залишаємо на 6-8 годин у холодильнику.
- Дістаємо крильця, просушуємо їх від надлишкової води.
Окремо змішати:
- 200 г борошна
- 100 г кукурудзяного крохмалю
- 1 ч ложку меленого червоного гострого перцю
- 2 чайні ложки пудри сухого часнику
- 1 чайна ложка сухого орегано
- 0.5 чайної ложки копченої паприки, за бажанням
- 0.5 чайної ложки суміші карі
- трохи солі
-
Все змішати і відділити 150 г суміші.
-
Додати 200 г води та 1 яйце.
-
Перемішати вінчиком, аби зробити кляр.
-
Крильця по одному окинути одразу у кляр, далі у борошно зі спеціями, добре запанірувати з обох боків і занурити у фритюр. Смажити на середньому вогні — 170 градусів. Так, щоб маленька частина смажились приблизно 4 хвилини, а більша 4,5.
-
Викладайте їх на паперовий рушник або серветку, щоб ті увібрали надлишкову олію.
-
Крильця мають бути готовими всередині, тому перевірте перші шматочки обов’язково! Для більшої хрусткості можна спробувати навіть без яйця. Смачного!
Раніше ми розповідали, як приготувати мариновану редьку.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Денверський, тамагоякі, фритата: 3 небанальні рецепти омлету
- Компот із черешні: пий влітку і роби заготовки на зиму
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі