Великий піст 2021: найкращі страви української кухні

Великий піст 2021 розпочнеться вже за три тижні. Якщо ти постиш, але любиш готувати й хочеш щодня подавати до столу оригінальні страви, зверни увагу на страви української кухні.

Редакція tochka.net відібрала для тебе 7 найкращих пісних українських страв.

Інгредієнти:

• невеликий буряк — 1 шт.,
• квашена капуста — півсклянки,
• сухі сушені гриби — 5-6 шт.,
• ріпчаста цибуля — 1 шт.,
• морква — 1 шт.,
• борошно — 1 столова ложка,
• олія — 25 г,
• томат — 25 г,
• перець, лавровий лист, сіль, зелень петрушки — за смаком.

Приготування:

1. Гриби добре промиваємо кілька разів і варимо до м'якості.
2. Виймаємо їх із бульйону й дрібно ріжемо. Обсмажуємо гриби в олії.
3. В олії пасеруємо нашатковану соломкою квашену капусту, моркву, цибулю, буряк.
4. Коли овочі трохи просмажаться, додаємо столову ложку борошна.
5. Викладаємо овочі в каструлю, заливаємо грибним бульйоном.
6. Додаємо томатну пасту, перець і лавровий лист.
7. Додаємо в борщ гриби й варимо його ще 30 хвилин.
8. Посипаємо все зеленню петрушки.
9. Подаємо борщ із традиційними українськими пампушками.

Інгредієнти:

для пампушок:

• пшеничне борошно — 400 г,
• дріжджі — 25-30 г,
• вода — ¾ склянки,
• цукор — 1 столова ложка,
• соняшникова олія — 2-3 столові ложки,
• сіль.

для соусу:

• оцет 3% — 2-3 столові ложки,
• часник — 1 головка,
• олія — 2-3 столові ложки,
• сіль.

Приготування:

1. У двох третинах склянки теплої води розводимо цукор, дріжджі, сіль.
2. У 100 г борошна додаємо цю воду й замішуємо густе тісто.
3. Ставимо тісто в тепле місце, даємо йому настоятися.
4. Додаємо в нього решту борошна, води й олії.
5. Добре вимішуємо і знову даємо підійти.
6. З тіста формуємо невеличкі кульки завбільшки з горіх.
7. Випікаємо в духовці при температурі 150 градусів до готовності.
8. Готуємо соус. Чистимо часник, видавлюємо його часничницею. Додаємо оцет, олію й сіль.
9. Усе розтираємо, добре перемішуємо й поливаємо соусом пампушки перед подачею на стіл.

Інгредієнти:

• відварена картопля — 2 шт.,
• солоний огірок — 1 шт.,
• зелений горошок консервований — 3 столові ложки,
• ріпчаста цибуля — половинка голівки,
• олія — 1 столова ложка,
• сіль, кріп за смаком.

Приготування

1. Кріп дрібно ріжемо й перетираємо із сіллю, додаємо туди олію і перемішуємо.
2. Варену картоплю акуратно чистимо, ріжемо кубиками й додаємо туди олію з кропом. Даємо настоятися.
3. Огірок теж ріжемо кубиками.
4. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо.
5. Перемішуємо все з картоплею й додаємо зелений горошок.

Інгредієнти:

• невелика морквина — 1 шт.,
• невеликий буряк — 1 шт.,
• соняшникова олія — 1 столова ложка,
• цибуля — 1 шт.,
• томатна паста — 1 столова ложка,
• часник — 2-3 зубчики.

Приготування:

1. Сиру моркву й буряк тремо на тертушці й тушкуємо з олією.
2. Окремо обсмажуємо цибулю в олії.
3. Додаємо томат, сіль, перець і цукор.
4. Змішуємо моркву, буряк і цибулю з томатом.
5. Можна покласти в ікру відварені й подрібнені гриби, обсмажені з цибулею.

Інгредієнти:

• сухофрукти — 500 г,
• цукор — близько 300 г,
• мед — півсклянки,
• гаряча вода — 2 л.

Приготування:

1. Сухофрукти перебираємо, великі ріжемо на частини.
2. 2-3 рази промиваємо теплою водою.
3. Заливаємо сухофрукти гарячою водою, закриваємо каструлю кришкою й варимо до готовності.
4. Відвар заправляємо цукром і додаємо туди мед.
5. Доводимо узвар до кипіння, знімаємо з плити і ставимо в холодне місце настоятися 2-3 години.

Інгредієнти:

• горох — 50 г,
• картопля — 100 г,
• цибуля ріпчаста — 20 г,
• вода — 300 г,
• масло для обсмажування цибулі —10 г,
• зелень петрушки, сіль, перець за смаком

Приготування:

1. З вечора залий горох холодною водою, залиш для набухання і приготуй локшину.
2. Для локшини півсклянки борошна треба добре змішати з трьома ложками рослинного масла, додати ложку холодної води, посолити, залишити тісто на годину для набухання.
3. Тонко розкатане і підсушене тісто наріж смужками, підсуши в духовці.
4. Звари набряклий горох, не зливаючи воду, до напівготовності, додай підсмажену ріпчасту цибулю, картоплю, нарізану кубиками, локшину, перець, сіль, і вари поки картопля і локшина не будуть готові.

• Мед — 1 ст.
• Борошно — 500 г
• Цукор — 1/2 ст.
• Вода — 1/2 ст.
• Олія — ​​2 ст.л.
• Сіль — щіпка
• Прянощі — за смаком
• Цукор — 100 г
• Вода — 2 ст.л.

Приготування:

1. Мед, цукор і воду закип'яти.
2. Всип борошно і сіль. Перемішуй до отримання однорідної маси.
3. Виклади масу на стіл, зроби в ній поглиблення.
4. Поклади в ямку масло, прянощі. Все добре перемішай.
5. Розкатай тісто "ковбасками" і наріж шматочками.
6. Закатай у борошні кульки, уклади їх на змащене маслом деко.
7. Випікай на середньому вогні до готовності.
8. Для глазурі перемішай цукор із водою.
9. Вари сироп доти, доки не стане тягнутися ниточкою.

А ще ми можемо розповісти тобі про інші страви - наприклад, що приготувати з продуктів, які можна в пост.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Великий піст 2021: зручний календар харчування по днях
• Вихідні у березні 2021 в Україні: коли та скільки відпочиваємо